粉红雪球儿（草莓饼干球）

作者： 奶油樱桃

方子来自《爱上烘焙的诱人甜点110款》，这里稍有改动。 大概是圣诞节快到了，特别喜欢这种带着季节感，能装进点心袋当成伴手礼的小饼干~ 和@小至 的《草莓方块曲奇》http://www.xiachufang.com/recipe/102123858/ 是一样一样的做法，略有不同之处就是粉多油少，成品更偏向“脆”那个方向一点点~ 【【【以下材料分量可制作直径约为2.5cm的饼干球30个】】】

用料

• #饼干体
• 无盐黄油 45g
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 60g
• 大杏仁粉 45g
• 脱脂奶粉 7g
• 冻干草莓粉 8g
• 盐 一小撮
• #粉红糖粉
• 防潮糖粉 适量
• 冻干草莓粉 适量

粉红雪球儿（草莓饼干球）的做法步骤

步骤 1

45g大杏仁粉和20g细砂糖、一小撮盐置于干净，无油无水的搅拌碗中，把60g低筋面粉和7g脱脂奶粉、8g冻干草莓粉混合筛入，用蛋抽把所有粉类搅拌混合均匀

步骤 2

再混合均匀的粉类中加入45g切成小块儿的冷藏无盐黄油，用指尖搓揉混合，直到整体呈现细砂状（可以用油面混合器或料理机进行此步骤）

步骤 3

戴上一次性操作手套，把搅拌碗中的细砂状混合物捏成一团，包好保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛一小时

步骤 4

松弛好的面团从冰箱中取出，均匀分成30个（每个6g左右），滚圆，排列在铺好油纸的烤盘上，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤15分钟左右

步骤 5

烤好的饼干连带油纸一起小心的转移到晾网上，静置到完全凉透

步骤 6

取适量防潮糖粉倒入保鲜袋中，按照每次取6个饼干的数量，把完全冷却的饼干丢入糖粉中，捏紧袋口轻轻摇晃保鲜袋，让所有饼干均匀裹上一层糖粉

步骤 7

裹好糖粉的饼干排列在铺好油纸的烤盘上，用小筛子均匀筛一层冻干草莓粉，再取一个新的保鲜袋，把上面筛了草莓粉的饼干放入其中，油纸上掉落的冻干草莓粉也倒入袋子里，继续捏紧袋口轻轻摇晃，直到饼干整体颜色均匀就可以

粉红雪球儿（草莓饼干球）的小贴士

可以用等量的其他冻干水果粉或可可粉、抹茶粉、熟黄豆粉代替冻干草莓粉

菜谱创建时间：2016-12-08 17:14:55