咸蛋黄焗南瓜

作者： 三胖小厨记

对南瓜有透彻的了解是在五六年前，那个时候对吃完全没有概念，只知道填饱肚子就好，后来老妈突然发病，让全家人陷入了紧张之中，突然袭来的脑梗兼轻度糖尿病让所有家庭成员都措手不及，幸好发现的及时，诊治的得当，没有往坏的程度发展。出院时医生的叮嘱让我对吃有了更深度的认识，原来吃什么，怎么吃对于人的健康来说非常重要。 从那以后我便开始研究各种吃的，会记住哪些吃的适合糖尿病人，哪些吃的可以帮助疏通血管，可以预防或者治疗脑部梗阻。也就是那个时候开始，我对南瓜有了新的认识，总是叮嘱老妈多吃南瓜，然而普通的吃法吃久了便腻了，于是我便做了咸蛋黄焗南瓜给她吃，没想到得到了老妈的称赞。 营养价值 南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，可溶性纤维素能推迟胃内食物排空，有效控制饭后血糖上升。果胶还能和人体内的胆固醇相结合，使血液胆固醇下降，因而南瓜被誉为：降糖降脂佳品。 南瓜中所含的营养物质丰富，其中锌含量是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要成分，因此儿童宜多吃南瓜，有助身体发育。

用料

• 南瓜 半个
• 鸭蛋黄 3个
• 油 少许
• 水 适量

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮、去瓤、去籽，切成宽度约为一厘米的长条，摆盘备用。

步骤 2

取2-3个煮熟的咸鹅蛋。

步骤 3

鹅蛋去皮，剥出蛋黄备用。

步骤 4

用勺子碾压蛋黄，直至成蛋黄末。

步骤 5

锅中加入适量水烧开。（根据个人口味，也可以用油炸）

步骤 6

南瓜条入锅煮约2分钟左右捞出。

步骤 7

锅烧热倒入适量油。

步骤 8

蛋黄末入锅，炒至起白沫。

步骤 9

见蛋黄均匀融化。

步骤 10

将煮过的南瓜条入锅。

步骤 11

不停翻炒，使蛋黄均匀沾满南瓜条，稍待片刻即可出锅。

步骤 12

咸蛋黄焗南瓜出锅啦，颜色漂亮，口感鲜香哦！

咸蛋黄焗南瓜的小贴士

南瓜除了煮也可以用蒸锅蒸熟或者微波炉加热。 我这里用的是腌制过的咸鹅蛋黄，所以烹饪过程中没有再加入盐，如果你用的蛋黄不够味，可以酌情加入盐，也可以依据个人口味加入糖，调和口味。 如果是糖尿病人吃建议不要用太咸的蛋黄，也不建议放糖。

菜谱创建时间：2016-12-08 12:36:38