南瓜粉蒸肉

作者： 犹闻碧玉香

补记一个月前的南瓜粉蒸肉。 南瓜是万圣节女儿从学校带回来的，当了几天万圣节的装饰，过完万圣节就可以开吃啦。用南瓜做粉蒸肉的垫底最合适不过，吸收了肉的味道，还有自身的甜味和清香，非常好吃。以前用过土豆，总觉得差点意思。 同样方法，还可以做粉蒸排骨，粉蒸五花肉等等。

用料

• 牛肉 300克
• 南瓜 1/4个
• 大米 1量杯
• 腐乳 1块
• 郫县豆瓣 一勺
• 八角，花椒，辣椒 适量
• 生抽，花雕，糖 适量

南瓜粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

大米和八角、花椒、辣椒放入平底锅，小火翻炒，直到八角花椒等焙出香味，米粒微黄。

步骤 2

将炒好的大米放入搅拌机打碎。注意不要完全打成粉，有一点点颗粒状最后做出来的粉蒸肉口感会更好。

步骤 3

牛肉切片，加入生抽、郫县豆瓣、腐乳及汁、花雕、糖搅拌均匀，腌制半个小时。

步骤 4

将打碎的米粉倒入腌好的肉中，拌匀，保证每一片肉都均匀裹上米粉。

步骤 5

取一个大碗，将南瓜去皮去籽，切片，均匀地铺在碗底，将裹了米粉的肉一片一片铺在南瓜上。

步骤 6

蒸锅加水，将碗放入，水开后大火蒸一个小时即可。

南瓜粉蒸肉的小贴士

牛肉用牛腩或者黄瓜条均可，喜欢吃肥瘦的选用牛腩，喜欢瘦的选黄瓜条。 喜欢吃辣的可以在炒米粉时放几个辣椒，腌肉时放一勺郫县豆瓣，不吃辣的可以不放。 用米粉裹腌好的肉时，如果觉得太干，可以增加适量生抽和花雕。 同样方法，还可以做粉蒸排骨，粉蒸五花肉等等。

菜谱创建时间：2016-12-07 02:08:20