酸辣鸭脚鸭肾

作者： 小虾米de妈咪

这个方子是朋友口述给我的，比我之前做的要好吃，所以特意分享出来。

用料

• 鸭脚 500克
• 鸭肾 500克
• 酸姜 200克
• 酸辣椒 200克
• 蒜米 2颗
• 葱头 少许
• 料酒 少许
• 耗油 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 淀粉 少许
• 酱油 少许

酸辣鸭脚鸭肾的做法步骤

步骤 1

把鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分，一定要擦，不然下油锅会溅油很厉害，关火状态锅里放半个饭碗的油，把鸭脚倒下去，盖上锅盖，大概2分钟左右打开锅盖，炸到鸭脚表面的皮鼓起来就可以出锅了，这一段一定要注意不要被油烫伤喔~

步骤 2

鸭肾放进洗菜盆，倒少许盐和米醋进去，用手抓5分钟，用清水洗干净备用。

步骤 3

把鸭脚和鸭肾放进高压锅压15分钟，放少许盐和水。

步骤 4

把切好的酸辣椒和酸姜倒进无油的锅，中火炒干水分出锅备用。

步骤 5

锅里倒油，把蒜米和葱头下锅爆炒出香味，（如果喜欢吃辣的，在这一步放2勺豆瓣酱下锅，炒出红油）

步骤 6

把鸭脚倒下去。

步骤 7

放图中大小的勺，2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，1勺耗油继续翻炒2分钟。

步骤 8

加2碗饭碗大小的水。

步骤 9

加半碗淀粉水，加盐，焖10分钟。

步骤 10

10分钟后把压好的鸭脚和鸭肾一起放进汤里焖，连着压鸭脚和鸭肾的水一起加进去，再焖煮10分钟，开盖收汁到汤浓稠。

步骤 11

最后出锅前尝一下咸淡，酌情加盐。

酸辣鸭脚鸭肾的小贴士

1:炒鸭脚时，一定要注意不被油烫伤。 2:高压锅压的时间自己把握，我喜欢比较软的口感，所以压了15分钟，如果喜欢有韧劲的，可以压10分钟就好。 3:我做饭菜调料都是凭手感放，大家可以按照自己喜欢的口味调。

菜谱创建时间：2016-12-06 21:08:01