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萝卜炖猪肺的做法
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萝卜炖猪肺

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萝卜炖猪肺的用料

萝卜炖猪肺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把猪肺切成几大块,因为猪肺生的时候比较雷人,我没有放图片,怕影响想吃的人的胃口,锅里放冷水没过猪肺,大火烧开,煮5分钟这样,彻底把血水煮出来,这一步不能省略,自己做就是图吃个干净和卫生嘛。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肺焯水后,用冷水洗干净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切小的猪肺是这样的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把猪肺放进一个深点的盆子,倒适量的米醋。(有做过的厨友反映,做好后会酸,如果害怕洗不干净醋味也可以不放醋来抓的)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量盐,多些也没关系。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始抓,这部是最重要的,如果处理不好,猪肺会很腥,炖出来的汤也是不好喝的。这样反复的抓。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次抓10分钟这样,然后可以看见有很多脏的水出来,我这次一共抓了4次,刚开始抓猪肺的异味是很重的,随着抓的次数增加,到最后味道就没有了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓好后用清水洗,怎么搅拌水都是清澈的噢。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我抓完后,用清水冲洗5次后的样子,为了后期不影响口感,洗得干净不干净也是很关键的,还要有耐心,如果洗1-2次就煮了,肯定不好吃的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筛子把猪肺沥水,备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肺弄好了,准备其他配料,萝卜去皮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好,备用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切姜片,备好八角。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅装水,放配料和猪肺,水没过猪肺就好,我用的是电压力锅,用煤气灶的高压锅也可以,我压25分钟,如果喜欢有嚼劲的可以压15分钟就好。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压猪肺还剩10分钟的时候,把萝卜放进去压,因为萝卜易熟,所以后面才放,接着放适量的盐和胡椒粉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是这种胡椒粉,不喜欢的可以不放。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,出锅,可以开吃咯,味道是很鲜,很甜的。

萝卜炖猪肺的小贴士

1:放盐和醋来抓猪肺,是为了去掉猪肺的腥味和脏东西,有些人做是没有这步的,直接干炒,我个人不喜欢那种口感。 2:抓的过程是很需要耐心的,不要偷懒,抓完一定要洗到水清澈,一定要洗到水清澈,一定要洗到水清澈………如果洗不干净,炖出来的汤是混浊的,不会是清澈的哟,汤的口感也是不对的。 3:我还会放雪梨一起炖,对热气感冒是很有效果的,不过用雪梨炖口感是偏甜的,大家根据自己的喜好来做就好。

菜谱创建时间:2016-01-26 16:59:50
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