龙猫黑芝麻戚风蛋糕

作者： 蓝胖子不素胖纸

最近爱上黑芝麻，拿来做蛋糕面包都觉得味道很赞。出炉时那个芝麻的香味真的让人忍不住想要尝一下，吃完又欲罢不能。想做龙猫蛋糕很久了，然而一直没有买竹炭粉。想来用黑芝麻来做又健康又可爱，试了一下，发现还不错。不过如果把黑芝麻粉和水一起用料理机打成泥再做，颜色应该会更均匀，蛋糕会更细腻。等我买了料理机再来试试。 【模具准备】 展艺18厘米中空阳极蛋糕模

用料

• #黑芝麻蛋糕
• 蛋白 4个
• 糖 90g
• 蛋黄 4个
• 水 50g
• 色拉油 40g
• 低筋面粉 60g
• 黑芝麻粉 30g
• #装饰
• 酸奶 适量
• 黑巧克力 适量
• 白巧克力 适量
• 杏仁 2颗

龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

步骤 2

将蛋黄打散，加入水，稍加搅拌。加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

步骤 3

加入黑芝麻粉，画“Z”字搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。

步骤 5

往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）

步骤 6

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

步骤 7

再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

步骤 8

将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

步骤 9

送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤35分钟。

步骤 10

出炉后震两下，倒扣放凉。

步骤 11

脱模之后，底部朝上，将蛋糕底部一半涂上自制酸奶，接着用白巧克力画上眼睛，黑巧克力画上眼珠等，最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。

步骤 12

配上一杯酸奶，美美的下午茶时光。

步骤 13

切一块，试试。

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

菜谱创建时间：2016-12-06 21:05:33