【食材包操作说明】咸肉豆腐鸡汤煲

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 一道汤色浓白、入口鲜美的鸡汤豆腐煲，在「无非求碗热汤喝」的冬季令人暖胃暖心。使用柴锅豆腐，能吸收大量汤汁且自带独特香气，有着传统农家风味。咸肉只需一点点就能带来自然咸鲜，煮在鸡高汤中更是升华了滋味。自制的葱油金黄澄净，用它煸炒生姜和葱特别香。

用料

• 白玉柴锅豆腐 400g
• 鸡高汤 600g
• 咸肉 25g
• 干花菇 3个
• 葱白 10g
• 葱油 10g
• 生姜 5g
• 小葱 3g

【食材包操作说明】咸肉豆腐鸡汤煲的做法步骤

步骤 1

首先将干花菇泡入水中，泡发一晚。泡发完的花菇每个切四块，挤一下水分。

步骤 2

咸肉切成厚片，大葱葱白切成丁，姜切成菱形薄片。小葱切成葱花备用。

步骤 3

将柴锅豆腐取出，切成大块，推荐直接用手掰，会更易吸收汤汁味道更好。柴锅豆腐有一股特别的味道，不习惯那种卤水味的话，用北豆腐、韧豆腐都可以。

步骤 4

烧开一锅清水，将豆腐块和花菇一同放入，大火焯3分钟捞出沥水。这一步也可以省略，但先焯去豆腥味，最后的汤会更好喝。

步骤 5

将锅中的水倒掉后再次烧热，倒入葱油，放生姜、葱白和咸肉，小火煸香20秒。

步骤 6

然后倒入鸡高汤，同时放入豆腐和花菇，转大火。高汤是我们食材包里很重要的基础原材料，每天中央厨房都会煮一大锅。大家可以有空的时候用鸡架熬一些，分装冷冻起来，很好用哒。

步骤 7

开锅后撇去浮沫，大火煮10分钟左右。

步骤 8

出锅后撒葱花即可。Tips：这是一道清淡的汤煲，鸡高汤本身就很自然鲜美，咸肉中也有一定咸味，因此可以不额外加盐，如果觉得淡，则可适量加一点。

【食材包操作说明】咸肉豆腐鸡汤煲的小贴士

这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。 三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。 食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。 食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。 预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：http://www.xiachufang.com/shop/112901378/

菜谱创建时间：2016-12-12 11:05:27