香蕉面包

作者： ailai

转自羽萱的妈妈微博，稍有修改，原博有更多更好的方子~

用料

• 中种面团：熟透香蕉2根去皮260g, 酵母2g, 高筋粉180g
• 主面团：鸡蛋去壳50g,高粉100g,全麦粉100g，盐4g，糖10g,酵母2g,黄油20g
• 厨师机或面包机

香蕉面包的做法步骤

步骤 1

中种面团：香蕉压成泥，加酵母搅匀，再加入高粉用筷子搅成团，发酵至3倍大

步骤 2

发酵好的中种面团加入主面团的所有材料（除黄油）打成光滑的面团后，加入黄油继续打到完全扩展状态

步骤 3

打好的面团取出发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的面团排气，分成8份，滚圆，松弛15分钟，再次滚圆，筛面粉，割口，最后发酵40-50分钟

步骤 5

180度烤25分钟左右

香蕉面包的小贴士

可加核桃、糖渍橙皮丁等

菜谱创建时间：2016-12-06 10:14:45