厨师机版的蔓越霉面包

作者： 厦门沙滩贝壳

家里的蔓越梅太多，只好拿来做面包消耗掉，不过今天做的面包因加了蔓越梅，口感更好丰富，香中带酸，感觉特好

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 l个
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 蔓越梅（切碎） 适量

厨师机版的蔓越霉面包的做法步骤

步骤 1

将全部材料（除黄油和蔓越梅干除外)放入厨师机进行揉面。

步骤 2

等厨师机将面粉揉成表面光滑的面团时加入室温放置的黄油块（黄油切成小块)，继续揉面。记住要等到面团用手撕开有薄膜的状态，才算面团揉好了。

步骤 3

3、将揉好的面团放在室温下用保鲜膜或湿布盖住进行第一次发酵。等面团涨到两倍大，手戳面团不会缩回就算面团发酵好了

步骤 4

4、将发酵好的面团取出进行挤压排气，然后平均分成8等份，滚圆、静置10分钟（用保鲜膜盖住）

步骤 5

5、取一个醒好的面团，用擀面杖擀成小圆饼，放入事先切啐的蔓越梅，像包包子一样，包好收口，记住一定要捏紧捏实，然后将收口向下，用手掌压扁

步骤 6

6、用切片刀均匀切出六等份，记位切的时候不要离中心点太近，把中心点留着等一会儿放芝麻

步骤 7

7、全部切好后，放入烤箱，进行二次发酵。可以在烤箱内放一碗热水这样比较快发酵

步骤 8

8、将烤箱内发酵好的面团取出，在面团中上刷蛋液并在面团中间撒入芝麻，重新放入预热好的180度的烤箱中层，烤到15分钟，中途观察其表面，如果上色满意可以盖张锡纸，防止上色过深

步骤 9

9、出炉后，放在晾网上晾凉

菜谱创建时间：2016-12-05 12:23:40