冰糖葫芦

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~ 如果不是家有宝宝，打死我也不会去做冰糖葫芦的，想想还要熬糖浆就觉得是件超级麻烦的事儿，自己想吃，路边随便买一个就好了嘛~~ 但自从身边多了个跟屁虫，一切就变得不一样了，在外面看到别的哥哥姐姐吃糖葫芦，一定会缠着你要，可怜兮兮又可爱的小模样，真是不忍心拒绝啊。 “得，妈妈给你回家做！”我就是这么被逼进厨房，第一次尝试了冰糖葫芦。初次尝试，做得不太完美，但我总结了很多经验呀，让我来帮你绕开那些做冰糖葫芦的坑。

用料

• 山楂 10颗
• 橘子 1个
• 火龙果 1个
• 猕猴桃 1个

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

1. 准备食材：山楂、猕猴桃、橘子、火龙果、糖、竹签。 关于水果，我选择了火龙果，因为它本身没有什么味道，做成糖葫芦就多了一丝甜甜的味道。像猕猴桃、橘子这种味道酸酸的水果，做好后酸酸甜甜的很好吃。 关于糖，糖用白砂糖或者绵白糖都可以，影响不大，锅热加水后很快就会化成糖水；如果用冰糖来熬糖浆，会更健康好吃。但制作起来有难度，因为冰糖不容易融化。所以不建议新手用冰糖哈

步骤 2

2. 把山楂洗净晾干后，去掉根部和蒂部。 PS： 山楂最好提前洗净，然后晾干。因为如果表面有水分的话，山楂蘸完糖浆后很容易化掉。

步骤 3

3. 再用水果刀切成两半。 PS： 宝宝吃山楂可助消化，增强宝宝食欲，健脾开胃、消食化滞，但是山楂比较酸，每次不要给宝宝吃太多噢~

步骤 4

4. 然后用水果刀挖去山楂核。

步骤 5

5. 然后将山楂串成串。 PS：在切山楂的时候，最好将本来就是一个山楂的两半串在一起，这样串好的冰糖葫芦就会比较圆。 咱们家里的锅一般都有点深，在拿着糖葫芦挂糖浆的时候，竹签太长就会显得很费劲，建议把竹签剪短一点，做成短版的糖葫芦。

步骤 6

6. 先将火龙果切片，然后用刀在果皮上划一个小口，再用手将皮扒去，切成小块。 PS： 水果块可以不能切得太小，否则串串的时候很容易碎掉。

步骤 7

7. 橘子掰成一个个的橘子瓣。 PS： 宝妈一定要注意购买的橘子是否有核，避免宝宝误食卡到嗓子。

步骤 8

8. 将猕猴桃切成两半，然后用勺子挖出果肉。 PS： 我找到一个处理猕猴桃非常简便的方法，先在头尾分别切一刀，然后再对半切开。最后用不锈钢勺子就能很轻松地把果肉给挖出来了。

步骤 9

9. 再将猕猴桃切成小块。

步骤 10

10. 将所有水果用竹签串成串。 PS：在实际制作中，我发现竹签最好先用剪刀剪得短一点，每串糖葫芦上最好就串三个水果，这样裹糖浆的时候，你就发现竹签短的好处了~还有就是最好把小块儿一点的水果，比如桔子放在最前端，方便裹糖浆。

步骤 11

11. 用刷子在盘子上刷一层橄榄油。 PS： 刷一层油是为了让冰糖葫芦蘸放凉后不容易粘在盘子上，更方便清洗。提前准备个盘子，刷上一层油，这样等糖葫芦熬好后，放到盘子上，就不会出现糖葫芦粘到盘子上的现象了。

步骤 12

12. 将100g的糖，添加了50ml的清水，熬成糖浆。 PS： 敲黑板，画重点来啦~熬糖浆的时候尽量不要过多地翻动，如果翻动的次数太多会出来白砂，就没有挂浆的感觉了。 当糖浆变得粘稠时要做一下测试，用筷子沾点糖浆，然后放到冷水里，糖浆凝固后，如果粘粘的说明还没有熬煮到位。如果有硬糖的感觉，敲敲碗壁，还有听到脆脆的声音，就说明糖浆熬好了。

步骤 13

13. 糖浆熬好后，迅速将水果放到锅中蘸取糖浆，然后放到盘子中放凉。 PS： 蘸取糖浆的时候最好速度要快一点，否则糖浆熬的时间过长容易熬焦，在蘸糖浆的时候可以将锅稍微端起，否则你动作稍微慢了一点的话，糖浆就会烧干掉。

步骤 14

14. 糖葫芦就这么简单地做好了，在给孩子吃的时候，最好把竹签拿下来，避免碰到孩子。 在孩子愉快地吃起来的同时，咱们还得来洗锅。锅熬完糖浆后比较难清洗，千万别硬来，可以用温水浸泡一会儿，锅内的糖浆就会自然地溶到水里。

菜谱创建时间：2016-12-04 15:54:31