改良后无油又松软的披萨饼底

作者： 橘猫甜品烘焙室

因为我和我家的宝贝爱吃口感类似面包，但又略有嚼劲的饼底，所以，我就用面包的方子改良成了这个披萨饼底，很受欢迎，记录一下。 适合9寸披萨盘，厚底的做3个，薄底的4个。

用料

• 五得利富强小麦粉 400克
• 全麦面粉 40克
• 全蛋液 60克
• 40度以下温水 50克
• 自制无糖酸奶 200克
• 白砂糖 10克
• 盐 6克
• 酵母粉 6克

改良后无油又松软的披萨饼底的做法步骤

步骤 1

所有材料放面包机里，走两个和面的程序，注意，盐，糖，酵母，分开放。

步骤 2

和面到出厚膜即可，不追求手套膜。

步骤 3

面团发酵至2倍大，用手指沾面粉按小洞，不回弹，不塌泄，发酵完成。

步骤 4

分割，按压排气，整成适合9寸披萨盘大小的饼底，爱吃厚的就分3份，爱吃薄的就分4份。

步骤 5

整形好，用叉子戳小洞，再发酵40分钟左右，爱吃薄底的也可以不用发酵。

步骤 6

放上爱吃的食材，芝士，烤箱预热到200度，中层烤15-18分钟即可。

改良后无油又松软的披萨饼底的小贴士

面团会有点粘手，新手整形会觉得有点难，可以在和面时少放一点温水把面团活的略硬点。 二次发酵40分钟是饼底松软的关键，爱吃脆脆的薄底披萨就可以忽略这一步啦

菜谱创建时间：2016-12-03 13:41:02