戚风蛋糕

作者： mango_yanyan

这个配方能做2⃣️个四寸戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 2个大鸡蛋
• 白砂糖 30克（20克加到蛋白里，10克加到蛋黄里）
• 纯牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 低筋粉 30克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白跟蛋黄分开放入两个碗中（蛋白装稍微大点的碗），称好材料待用

步骤 2

打蛋器装一头，刚开始打蛋白的时候，蛋白碗稍稍倾斜一点打起来方便些，把蛋白打成粗泡状，加入20克白砂糖的三分之一，继续中高速打成细腻，然后加入三分之一的白砂糖，打成🈶️纹理出现，把剩余的白砂糖都加入蛋白液里

步骤 3

直到蛋白打成干性发泡状态，如图，能拉出一个直立的小尖，待用

步骤 4

蛋黄里加入10克白砂糖，用打蛋器把蛋黄液体打散颜色变淡（打的时候同样可以把碗稍稍倾斜）

步骤 5

加入20克玉米油➕20克纯牛奶

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入30克低筋粉，同样搅拌均匀，无颗粒

步骤 8

取三分之一的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀

步骤 9

再取三分之一的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀

步骤 10

最后把蛋黄液全部倒入剩余的蛋白里，搅拌均匀，无颗粒

步骤 11

把拌好的液体放入2⃣️个四寸的戚风模具（我只有一个四寸的，所以就装了几个纸杯），装好后，轻轻的震几下，使气泡震出

步骤 12

放入预热好的烤箱，中层上下火140度，烤30分钟

步骤 13

烤好后立即取出，轻震几下，倒扣如图，待冷却

步骤 14

四寸戚风蛋糕就OK啦

菜谱创建时间：2016-12-02 02:20:53