戚风蛋糕胚

作者： 小薯片鼠

自己觉得味道还不错的戚风

用料

• 水（可换成牛奶） 105g
• 大豆油（也用过食用调和油） 100g
• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 3g
• 玉米淀粉 50g
• 鸡蛋（蛋清分离） 4个
• 柠檬汁 6g
• 细砂糖 100g
• 盐 2g

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

水、大豆油混合拌匀。 然后，低筋粉、玉米淀粉、泡打粉过筛到里面，轻轻拌匀。

步骤 2

把蛋黄加入到1部分。

步骤 3

用蛋抽Z字型抽打。打至光滑细腻，呈流水状。

步骤 4

细砂糖、蛋白、柠檬汁、盐放入搅拌碗里打发至6.5成发。打蛋头提起有尖尖出现。细砂糖分三次加入 一开始加入一部分 起泡后再加入一部分 出现形状后再加入剩下的。

步骤 5

把面糊部分加入到蛋白部分。

步骤 6

由上到底下 翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具，用力震模，排出里面的大气泡。

步骤 8

烤箱150度预热10分钟。放入烤箱150度，40-45分钟。出炉轻震一下，马上倒扣放凉冷却后脱模。

步骤 9

脱模。

菜谱创建时间：2016-12-02 09:39:03