少黄油版-蛋糕卷

作者： 小薯片鼠

加少量黄油的蛋糕卷

用料

• 鸡蛋（蛋清分离） 3个
• 低筋面粉 50克
• 黄油 20克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 55克
• 柠檬汁 几滴
• #夹馅和装饰：
• 淡奶油（肯定有多的） 200克
• 细砂糖 20克
• 黄桃、草莓、蓝莓、车厘子、芒果 适量

少黄油版-蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

黄油20g、细砂糖20g还有牛奶55g，加入到奶锅中 加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化

步骤 3

奶锅离火，筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

放入蛋黄

步骤 5

搅拌均匀,这个时候烫面糊完成

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡

步骤 7

蛋白霜加入三分一进入烫面糊中 翻拌均匀

步骤 8

再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中 用刮刀翻拌均匀

步骤 9

面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中 用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱中层180度15分钟

步骤 11

烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。

步骤 12

淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，车厘子洗干净切粒

步骤 13

蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）

步骤 14

淡奶油厚的一边放入车厘子，并用勺子将车厘子压进奶油一点

步骤 15

提起有水果的一端的油纸，将蛋糕卷卷起 卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟

步骤 16

最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐 多余的淡奶油可放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。

步骤 17

将就着装入了一个包装盒里。

菜谱创建时间：2017-01-24 16:30:26