四寸奥利奥戚风蛋糕

作者： 小薯片鼠

最普通的戚风蛋糕搭配奥利奥饼干末 刚开始接触烘焙没多久，只会做戚风，但偶尔也想翻翻花样 所以就做了个普通的蛋糕 全部贴上奥利奥~

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 50g
• 白砂糖 10g+50g
• 低筋面粉 40g（过筛）
• 柠檬汁 2-3滴（去腥味）
• 色拉油/调和油 40g
• 淡奶油 适量
• 奥利奥（压成粉末） 适量

四寸奥利奥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取三个常温鸡蛋 将蛋黄和蛋白分离

步骤 2

分别放入无油无水的两个碗里

步骤 3

蛋黄里加入10g白砂糖，手动搅均 然后加入调和油、牛奶搅均。筛入面粉，上下翻转的手法拌均匀

步骤 4

50g白糖分三次加入蛋白，期间滴入2-3滴柠檬汁去蛋白的腥味。

步骤 5

蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖（可以找一根筷子竖在蛋白中间，不会倒就可以了）。

步骤 6

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦。（在面糊里画十字再上下翻转搅拌）动作轻柔一些。 搅拌好后倒入磨具里，轻轻的震几下，震出小气泡。 这步之前需要将烤箱转到150度预热。

步骤 7

烤箱150度，40-45分钟。 出炉把模具倒扣凉透了之后再脱模。（不可以马上去模，会回缩） 这个第一个烤了50分钟所以有点糊和开裂。之后做了两个都只有40分钟 样子都非常好 所以建议时间控制在40-45分钟会比较好。

步骤 8

蛋糕胚做好后，在表面和侧面全部涂上奶油，刮平，整个蛋糕全部撒上厚厚的奥利奥，用你能想到的办法，糊满奥利奥碎屑即可，表面可以多撒一些。

四寸奥利奥戚风蛋糕的小贴士

这个配方的用料我做了3个4寸的蛋糕胚。 每次做之前都想着这次一定要把步骤照片拍好，做着，做着就又忘记了。 烤箱在运行的过程中不可以打开烤箱哦。 每家的烤箱温度都不同，烘烤的时间和温度仅供参考。 检查蛋糕内部是否烤熟的方法很简单，用一根牙签从蛋糕的中部扎下去再拔出来，看牙签上是否有粘连的蛋糕液，如果有粘连，说明蛋糕内部还没有熟哦……

菜谱创建时间：2016-10-24 15:00:28