椰汁西米糕

作者： iris日志

不喜欢软绵口感的椰汁西米糕，一切就碎，西米也没有Q弹的感觉。所以，想分享一下自己的心得

用料

• 椰浆 200ml
• 淡奶油 50ml
• 西米 30g
• 白砂糖（拌西米） 15g
• 白砂糖（椰汁冻） 25g
• 吉利丁粉 10g

椰汁西米糕的做法步骤

步骤 1

锅内放水，多一些。烧开后，关火

步骤 2

放入西米，盖上锅盖，焖7～10分钟。焖的同时，把吉利丁粉泡在约80ml的饮用水中

步骤 3

再次开火。大火煮至沸腾后，立刻改用小火，直至西米只剩一丢丢白心，关火，焖熟西米（煮的过程中需不时地抄一抄西米，防止粘锅底）

步骤 4

将煮熟的西米泡在冷水中

步骤 5

捞起西米，平铺于容器底部，拌入15g糖

步骤 6

椰浆中加入淡奶油和25g糖，加热，使糖融化，溶液均匀混合

步骤 7

溶液冷却一会儿，加入泡凝固的吉利丁固体，搅拌均匀

步骤 8

把这份混合液倒入铺有西米的容器中，放凉，入冰箱冷藏一晚

步骤 9

次日取出西米糕，倒扣出来（西米层在上，椰冻在下，易于切割）。用刀切开即可

菜谱创建时间：2016-11-30 20:11:02