金不换鸡肉手卷

作者： 臻味食旅

​我的好奇基因、发达的味蕾基因遗传给儿子，他每到一个城市会抽时间去寻找当地的人文历史和美味，回汕头也如此，逛逛小公园、西堤公园边走边拍，逛逛中西餐食材配送店，带些不常用认为趣眯的东东回家，比如黄芥末调味酱、酒曲、奶酪等，丢家里，问他买完打算做什么用，他随口而出：“ 留着没准哪天用得着 ” 让他把黄芥末调味酱带回宿舍自己摸面包吃，被他PS一番，这种酱要夹着肉或热狗吃才带劲，好吧，我真的好土，留着留着，某天真的用上呢，在做这个金不换鸡肉手卷时突然想起少了点什么？沙拉酱？酱油？都搭不上味，灵感往往瞬间出现......

用料

• 面粉 200克
• 鸡胸肉 100克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 酸萝卜 半根
• 油 适量
• 盐 适量
• 黄芥末调味酱 适量
• 黑胡椒 适量
• 生菜 1棵
• 开水 70克

金不换鸡肉手卷的做法步骤

步骤 1

​金不换鸡肉手卷 食材：面粉200克、鸡胸肉200克、酸萝卜1个、黄瓜半个、胡萝卜半个、生菜一棵、金不换一支、开水70克、黑胡椒、盐、油适量。

步骤 2

鸡胸肉洗净后用厨房纸搽干，金不换洗净剪成碎片

步骤 3

研磨上适量黑胡椒，稍作按摩，静止10分钟；

步骤 4

撒上盐，按摩按摩鸡肉，淋上油拌匀，再裹上一层薄薄的生粉，继续腌渍；

步骤 5

面粉过筛

步骤 6

​面粉装入容器中，边加开水边快速搅拌；

步骤 7

再用手将面糊捏成不沾手的面团，盖上保鲜膜让它醒一会；

步骤 8

腌渍后的鸡肉在入锅前，用餐叉扎些小孔；

步骤 9

电饼铛选择“烤肉”功能预热；

步骤 10

电饼铛底盘刷上一层薄油，铺上鸡肉

步骤 11

电饼铛开启上下加入，这样烤肉时不需要半途开盖将肉翻面；

步骤 12

醒过的面团分成5等份的小面团；

步骤 13

擀成细长薄片，刷层油；

步骤 14

再将面片卷起，擀成圆形；

步骤 15

烤完鸡肉的锅正好来烙面饼，这回要慢火，选择“自主加热”功能，调160度；

步骤 16

黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉分别切成细长条；

步骤 17

来做手卷啦，面饼放在最底层，垫上生菜，再依次放上黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉齐上黄芥末调味酱，卷起即可食用。

金不换鸡肉手卷的小贴士

1、生鸡肉扎孔是给它松锦防止在烤的过程肉收缩； 2、烙面饼时锅里要多加些油，这样做出的饼才好吃； 3、看到锅里的面饼起小泡时可以翻面继续烙另一面； 4、美的MC-JCN30A电饼铛即可烤肉又能烙饼，一锅多能，太实用啦~

菜谱创建时间：2016-11-30 00:32:55