红豆牛奶吐司🍞

作者： 艾美丽的私房菜

这个面包的配方是非常好操作的，口味不是很甜，很适合不喜糖的朋友们。由于宝宝家里没有烤箱，用的小熊面包机，也非常好用。里面的红豆也是可以换成其他的原料，像家里常用的提子干和核桃仁，也非常受欢迎。

用料

• 面包粉 350g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 2只
• 牛奶 160g
• 盐 3g
• 糖 40g
• 黄油 40g
• 奶粉 30g

红豆牛奶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

将原料中除黄油外的其他原料放入面包机中，注意⚠️盐糖不要和酵母放在一起，不然会影响酵母活性。最好把面粉挖个小洞，将酵母埋在里面。用面包机的功能11，活面团，系统自动设定23分钟，无需调节。

步骤 2

步骤一结束后，面团已经成型。将功能调至步骤9，牛奶吐司，重量选750g，颜色无所谓，因为要再次打面。当进行到搅拌2时加入黄油，继续搅打。两次和面是为了能将面团和出筋网，就是手套膜。

步骤 3

当搅拌程序结束后，将面包机调至19发酵，先选定时间50分钟（面包机型号不一样，可能发酵时间不同，需自己调节），将面团发至两倍大时，取出面团，分割成三等份，用擀面杖排气，在面皮上均匀撒上蜜豆，卷成团再放入面包机中进行二次发酵，二次发酵时间先调至一小时十分钟（宝宝家的最长时间只有这么多），结束后再追加20分钟，总共一个半小时。

步骤 4

发酵结束后就可以烤制了，将程序调至14烘烤，时间定一小时，喜欢深色的可以多烤一会，颜色上也要自己调节。

步骤 5

面包烤好后取出晾凉，就可以切片存放啦。常温保存建议不超过三天，冰箱冷藏不超五天，以保证最佳口感。

红豆牛奶吐司🍞的小贴士

1.由于家用面包粉的质量有差异，所以可能会影响面团的筋性，和面时间要依据原料性质来定。 2.酵母尽量选择耐糖酵母，另外夏天和冬天的温度差异，使得酵母活性不同，冬天可以用酵母4g，夏天可以减少1g的量，或者减少发酵时间。 3.不建议夹在面包里的蜜豆放太多，不然蜜豆里的水汽会影响面团的发酵速度以及口感。 4.不论是发酵时间还是烘烤时间，都建议依照自己的经验而定，毕竟机器不同，可能温度湿度都有差异，可以先少定一些时间，再酌情调节。

菜谱创建时间：2016-11-29 22:50:46