韩式寿司

作者： Vicky的美食日记

鱼籽代替紫菜，铺上一层再铺米饭，剩下都一样呀

用料

• 寿司海苔 5张
• 熟米饭（即2杯短粒米加1.5～2杯水） 4杯
• 牛排／牛肉／里脊肉 226克
• 胡萝卜 1 1/2杯
• 黄萝卜泡菜 5条
• 菠菜 226克～280克
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 3瓣
• 酱油 2茶匙
• 黄砂糖／白砂糖 1汤匙+1茶匙
• 盐 1 1/2茶匙
• 芝麻油 2 1/2 汤匙
• 植物油

韩式寿司的做法步骤

步骤 1

蒸好的米加入1/2茶匙的盐和2茶匙的芝麻油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜。

步骤 2

胡萝卜去皮，切成火柴棍那么细。 加入少量的盐，搅拌均匀，备用。

步骤 3

黄萝卜泡菜切成8厘米长的长条。

步骤 4

红根菠菜去根，洗净，焯水。约30秒～1分钟。 捞出后，用凉水冲洗，握去水分。 切去全部根部。 加入2瓣大蒜的蒜末、1/2茶匙盐、2茶匙芝麻油抓匀，备用。

步骤 5

牛肉洗净，擦干水分，切去筋部，而后切长条，再用到轻轻剁剁（不要剁开，这不是剁肉馅）。

步骤 6

拌入1-2瓣的大蒜的蒜末，2茶匙酱油，适量黑胡椒碎，以及1汤匙+1茶匙的砂糖，抓匀。

步骤 7

摊鸡蛋饼： 3颗鸡蛋加入1/4茶匙的盐，充分打散。 平底锅大火加热适量的油，转小火，擦去多余的油，倒入蛋液。 一面煎好翻到另一面，关火，用余温煎熟。 煎好的鸡蛋切成宽点的长条备用。

步骤 8

另取一炒锅，倒入适量的油，将腌好的胡萝卜丝握去水分。油热后，中大火，入锅翻炒，约40-50秒。

步骤 9

中大火，加入牛肉炒熟（有一点点焦）。

步骤 10

将海苔稍微用火烤一下，或用平底锅、烤箱加热一下（就秒就好 ）。 海苔亮面朝下，粗糙面朝上，放到寿司帘上。 （寿司帘防粘可以完全包裹一层保鲜膜）

步骤 11

把煮好的米均匀分成5份。 去一份均匀铺在海苔上，最上面留出4厘米左右不铺米。

步骤 12

按一次摆上牛肉柳、胡萝卜丝、黄萝卜条、鸡蛋条和菠菜。 （每摆一样食材都用手指轻轻压压，使其贴合）

步骤 13

双手抓着寿司帘顶边往前翻，用拇指压并向前推寿司帘，食指中指无名指和小指按住食材 。 卷一圈后，用有保持镂空型均匀握紧，从一个方向到另一方向。 然后掀起竹帘边缘，一直手把寿司卷往前卷，同时一直手抓住寿司帘边往前扯（寿司应该转了一圈）。 再均匀握握紧。展开寿司帘即可。 重复步骤，卷5个寿司卷。 (图片来自网络）

步骤 14

重复步骤，卷5个寿司卷。 然后用手在寿司卷表皮涂一层芝麻油。

步骤 15

最后，切成合适大小即可。刀要锋利，要保持湿润（用湿纸巾或湿抹布切两块擦一下）。

步骤 16

吃的时候可以配以寿司酱油和日式芥末。 或者烤芝麻配甜沙拉酱也很好吃。

步骤 17

其他卷法： 如花朵形

步骤 18

把胡萝卜、蛋条分别用铺上米卷成小卷。

步骤 19

最后再铺上一层米，按花朵的形状把它们卷一起。

步骤 20

或者把一个完整的卷切四份，按位置摆好，中间放一个鸡蛋长方体（切成同等大小长条，叠起来成长方体）。

步骤 21

再卷起来。 （图中绿色的是西兰花煮熟切碎，红色的是胡萝卜切碎，黄色的是鸡蛋切碎，分别拌入米饭中）。

步骤 22

渐变色的，每一段放不同颜色。

步骤 23

再卷起来。

韩式寿司的小贴士

当然啦，你还可以选择蟹肉棒、各种肠、金枪鱼酱、黄瓜条、炸鸡、青椒丝、泡菜等等等等。

菜谱创建时间：2016-11-29 09:05:37