啫啫豆腐丸子煲

作者： 呱呱呱呱

小时候最喜欢冬天，除了因为自己出生在冬季外，对冬天最大期盼是那口冒着白烟的涮锅，记得那时候的灶是电暖丝，锅是搪瓷锅，待电暖丝烧到通红的时候就可以烫青菜丸子了，那会儿买的也是老字号桂冠的丸子，丸子鲜甜Q弹，汆熟了用筷子戳成糖葫芦状捞上来就是冬天最大的乐趣了，几十年的陪伴，就像是一位老朋友，每次吃到它，就能穿越回那个童年。 现年人长大了，还是总买桂冠的丸子，发现它除了火锅外，简直是百变星君，拿它搭配蔬菜，营养均衡颜值高，煎炒焖炸无所不能。最近用它做粤菜啫啫煲，伴随着“啫啫”声直到上桌，丸子的热腾劲简直像要活络到你嘴里，一跃成为餐桌主角，不信你试试～ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 现在一起来晒出你的花样“丸”法，赢桂冠好礼！查看更多桂冠丸味新年食谱：http://www.xiachufang.com/page/market/214/

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 桂冠虾味球 1盒
• 桂冠鱼豆腐 1盒
• 冬笋 小半截
• 胡萝卜 适量
• 长青椒 1条
• 长红椒 1条
• 泡发黑木耳 适量
• 蒜头 2瓣
• 生姜 3片
• 青蒜 1根
• 绍酒 适量
• 淀粉 适量（约30g）
• 面粉 适量（约30g）
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

啫啫豆腐丸子煲的做法步骤

步骤 1

准备啫啫豆腐丸子煲所需要的原材料，黑木耳提前泡发，蔬菜洗净备用，嫩豆腐倒扣出来并小心沥去水分；

步骤 2

桂冠鱼豆腐和虾味球各1盒，常温解冻。原本一直买桂冠的丸子来涮火锅，你们懂哒，这次拿它当中菜的主料，效果出乎意料的好，好好琢磨琢磨，这些丸子能干出一番大事（菜）业（式）来；

步骤 3

桂冠的鱼豆腐看起来就很有食欲，四周金黄、绵软有弹性，虾味球剔透晶莹，有颗粒感，且让我们动手一试；

步骤 4

将淀粉和面粉1:1混合，嫩豆腐切成10-12块，将豆腐的所有面裹上粉后，拍去多余的粉；

步骤 5

中火热锅倒油，在油温升高后，码入裹了粉的豆腐，煎至四面金黄，如果喜欢焦脆的口感，可以待所有的豆腐煎完后再回锅复煎一遍，煎完后放在厨房纸上滤去多余油；

步骤 6

煎豆腐的间隙将配菜切分好，冬笋、胡萝卜、生姜切片，青红椒切菱形，青蒜斜刀切丝，蒜头用刀背拍扁，黑木耳撕小块；

步骤 7

洗一下锅，热锅倒油，爆香姜蒜，将胡萝卜与冬笋片翻炒至边边金黄；

步骤 8

倒入青红椒和黑木耳继续翻炒；

步骤 9

将桂冠的鱼豆腐和虾味球倒入锅中，淋上绍酒翻炒几下后，将所有炒锅内的食材转移到砂锅中；

步骤 10

将煎好的豆腐倒入砂锅，淋上生抽、蚝油调味，用筷子快速拌炒，火不要开太大，以免糊底，因为桂冠的丸子都油调味，所以无须再放盐了；

步骤 11

收干汁水后可沿着砂锅边淋上一圈香油，这样出炉后，煲内就一直会发出啫啫响声，最后撒一把青蒜就可以开吃了；

步骤 12

夹一颗虾味球，Q弹无比，大人小朋友都抢着吃，这道快手菜已经变成了宴客小招牌了～

啫啫豆腐丸子煲的小贴士

1.豆腐用南北豆腐都可以，如果用盒装的内酯豆腐，脱模不烂的小窍门是用刀背拍一下盒子的四周，在底部四个角用剪刀剪个洞，这样空气一流通，倒扣就可以出来了； 2.其实省略嫩豆腐都可以，因为鱼豆腐本身就是“豆腐”啦； 3.如果做菜时间紧迫，丸子不解冻也可以直接使用； 4.菜谱中的配菜可按照手边的食材灵活增减或变更。

菜谱创建时间：2016-11-29 09:38:31