BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns

作者： 姑娘脸婶子心

只要你能接受肉桂味 那么绝不能错过这款肉桂卷 肉桂面包的松软、蓬松＋肉桂糖夹心＋浓郁糖浆层＝肉桂族＋嗜甜族的首选

用料

• 面团原料：中筋面粉／高筋面粉，皆可 454 克
• 面团原料：速溶酵母 2 tsp
• 面团原料：室温牛奶 260 克
• 面团原料：白砂糖 92 克
• 面团原料：盐 1 tsp
• 面团原料：鸡蛋 1 枚
• 面团原料：柠檬皮屑 1 tsp
• 面团原料：黄油 78 克
• 面团原料：肉桂糖 6 1/2 tbsp 白砂糖＋1 1/2 tbsp 肉桂粉混合
• 糖浆层原料：白砂糖 100 克
• 糖浆层原料：红糖 110 克
• 糖浆层原料：盐 1/2 tsp
• 糖浆层原料：黄油，室温软化 210 克
• 糖浆层原料：香草精 1 tsp
• 糖浆层原料：玉米糖浆 170 克

BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns的做法步骤

步骤 1

先做糖浆： 把白砂糖、红糖、盐、室温软化的黄油放入打蛋盆中

步骤 2

用手动打蛋器搅至蓬松，加入香草精与玉米糖浆搅匀再至蓬松即可。

步骤 3

做好的糖浆均匀涂在烤盘上，厚度大概为0.6厘米，再放置一边待用。

步骤 4

再做面团： 肉桂糖：白砂糖与肉桂粉混合均匀。

步骤 5

中筋面粉／高筋面粉、速溶酵母、室温牛奶、白砂糖、盐、鸡蛋、柠檬皮屑放入盆中，搅拌均匀，再加入黄油，揉至面团光滑，扩展阶段（可拉扯出薄膜）。

步骤 6

面团放入已涂油的盆中，盖上保鲜膜，室温（28度）发酵至原面团的2倍大。

步骤 7

将发酵好的面团放在已撒粉的操作台上，用擀面杖把面团擀至长方形，不要太薄，大概1.7厘米厚，撒上肉桂糖，卷起成条状，接口朝下。

步骤 8

卷起成条的面团平均分割，大概4.5厘米一个，将面包卷铺在涂满糖浆的烤盘上，表面盖上保鲜膜，进行第二次发酵（38度），发至2倍大。

步骤 9

烤箱180度，放入已发酵好的面包卷，烤40分钟。烤好取出放凉后倒扣反面，将烤盘上剩下的糖浆涂在面包卷上。

步骤 10

撕开趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。

步骤 11

趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。

BBA 肉桂卷 BBA' s Sticky Buns的小贴士

配着咖啡、茶趁热食用

菜谱创建时间：2016-11-28 11:18:33