酸菜鱼

作者： 家有Tiger

用料

• 生鱼 1000g
• 酸菜 适量
• 泡椒 适量
• 泰椒 适量
• 姜片，蒜头 适量
• 莴笋 一条
• 豆腐 一块
• 豆皮 一张
• 花椒，干辣椒 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

生鱼去鳞，起肉，两片鱼肉切成薄鱼片，用盐，糖，油腌制鱼片半小时，然后用生粉均匀捞一下鱼片，备用

步骤 2

热油爆香姜片和蒜头，然后把酸菜，泡椒，泰椒放进锅里一起翻炒，加少许糖，炒至酸菜变白，待用

步骤 3

热锅冷油慢火煎香鱼骨，加水熬至鱼汤白色，然后加入酸菜，煮开十五分钟左右，再加入配菜（莴笋，豆腐，豆皮），等配菜熟了，把鱼片铺在锅面

步骤 4

另用一个小锅，冷油慢火把花椒，干辣椒炒香，把辣椒油趁热泼到装有生鱼片的锅里，调味，即成。。

酸菜鱼的小贴士

鱼肉要顺着切，要切薄点，最好是鱼片铺在沸腾的汤里后，立马关火，跟上泼热油，这样的鱼片会很滑很滑的

菜谱创建时间：2016-11-28 00:24:02