【烤鸡】

作者： ELLEN私厨

感恩节和圣诞节的必备大菜！ 在国内整只火鸡比较不好买到，所以平时可以用三黄鸡、小母鸡代替，烤制完的口感都非常鲜嫩！ 【烤制要点】 一共需要烤制1个半小时左右 前一个小时，200度，上下火，中层，面盖锡纸 后半个小时，取掉锡纸，180度，上下火，中层y

用料

• 火鸡 买不到火鸡三黄鸡也可以
• 【腌制酱料】
• 橄榄油
• 盐
• 迷迭香碎
• 百里香碎
• 【烤鸡肚子里的填馅】
• 橄榄油
• 洋葱
• 土豆
• 西芹
• 胡萝卜
• 隔顿冷米饭
• 盐
• 鸡精
• 【刷面酱汁】
• 橄榄油
• 生抽
• 【香料配料】
• 迷迭香
• 百里香
• 橙子

【烤鸡】的做法步骤

步骤 1

鸡杀好，从鸡屁股将内脏掏出洗净内腔 然后减去鸡头，鸡屁股，以及鸡爪下肢 杀好的鸡，洗净，晾干水分

步骤 2

【调制腌料】 盐：迷迭香碎：百里香碎=5:2:2 将三者混合，橄榄油盖住材料即可，搅匀：

步骤 3

将腌料均匀的涂抹在鸡上，多帮鸡按摩一会，容易入味，腌制最少两个小时，不急着吃，保鲜膜包起入冰箱冷藏一夜也可。 ^_^抹完的碗别丢，后面还有用哦！

步骤 4

【炒制填馅】 不粘锅，洋葱碎爆香；

步骤 5

加入切小块的洋葱、胡萝卜、土豆、西芹，中火翻炒至变软；

步骤 6

再加入新鲜迷迭香、百里香翻炒出香味；

步骤 7

最后倒入米饭，加盐、鸡精调味， 炒匀即可出锅。 ^_^哈哈～ 偶不会告诉酱紫空口就可以吃一碗 尊的很好吃！

步骤 8

取腌制好的鸡，然后将炒好的饭菜填空料塞到鸡肚子里，大概8分满；

步骤 9

塞好8分满左右的料，将洗干净的橙子塞进鸡屁股，以不会脱落为宜。 接下来是绑鸡，是为了烤了之后型更好看、稳定。 【绑鸡窍门】 1、取牙签先将头部的皮肉穿缝的方式封起来 2、再取一根牙签插于橙子上方中线位置 3、棉线从鸡头部分开始绑一个结，然后绕到橙子上的牙签上固定中线，接着就是绕着鸡的身体绕圈，鸡翅部分一定要固定好，但是鸡腿部分就得绕开，不然到时候鸡腿型就不好看了 4、最后在鸡腿上顶端包好锡纸，防止烤焦

步骤 10

烤盘垫锡纸，烤箱200度，中层，上下火，烤制1个半小时左右。 前一个小时一定要给鸡盖上锡纸，不然会上色太深，色泽不匀均；

步骤 11

之前腌酱料剩下的碗，倒入生抽，再少许橄榄油，调匀即可；

步骤 12

烤制半个小时给鸡刷下酱汁 这样最后成色更美；

步骤 13

最后半个小时，取走表面锡箔纸，再刷一遍酱料，烤箱调整至180度，接着烤制到自己喜欢的成色即可。

步骤 14

烤好出炉，再刷上一遍烤盘上烤出来的鸡油，完美！

步骤 15

不管是鸡肉或者是馅料都太好吃了！ 感恩节！圣诞节！ 火鸡火鸡烤起来！

步骤 16

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菜谱创建时间：2016-11-27 19:38:14