肉夹馍

作者： bling-咪呦

和姐姐学的 香而不腻

用料

• 猪前腿肉 3斤
• 辣椒 3个
• 花椒 一把
• 大料 3个
• 酱豆腐 一块 汁3勺
• 山楂 一把
• 橘子皮 4片
• 料酒 半碗
• 炖肉料 一包
• 葱 一根
• 蒜 5瓣
• 姜 3—5片
• 白糖 5—6勺
• 油 3勺
• 盐 3勺
• 酱油 两平铲
• 水 比肉高出两三厘米
• 尖椒 3个
• 香菜 一把
• 发面烧饼 4—6个

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉切长块，凉水焯肉，肉要焯到 血汤没有再出为止，大概需要20分钟左右。捞出，另拿一个盆装热水，把焯好的肉放入备用。

步骤 2

炒锅加热，锅热后，改小火放油放白糖，热锅凉油炒糖色。糖炒到，颜色黑红，有小气泡时，放入控过水的肉，开中火，加入酱油，煸炒10分钟。（这个糖，炒好的颜色，特像做冰糖葫芦的糖，就对了！）

步骤 3

加水，水要没过肉，水要比肉高出2—3厘米，大火烧开。放入，葱姜蒜，料酒、辣椒、花椒大料，橘子皮、山楂，炖肉料，酱豆腐和汁儿！炖开5分钟后，转小火，炖1个半小时！提前10分钟出锅时，加入盐！

步骤 4

炖肉完成

步骤 5

切尖椒、香菜，捞出需要吃的肉量，剁好夹入发面饼中！香

菜谱创建时间：2016-11-27 14:16:10