可可蛋糕卷

作者： 梅梅梓

刚做烘焙的时候做个最简单的蛋糕卷也会手忙脚乱，特别是可可蛋糕卷，还容易消泡。现在做多了，做什么卷都没问题，所以还得多练！

用料

• 鸡蛋（大个） 4
• 牛奶 50克
• 油 45克
• 面粉 40
• 可可粉 10克
• 糖 45克
• 烤盘三能28*28，油布一张

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把油，牛奶混合均匀，筛入可可粉和面粉搅拌均匀（不规则搅拌，以免起筋）然后加入四个蛋黄搅拌均匀

步骤 2

四个蛋白放无油无水的容器，用打蛋器打至粗泡一次性加入糖！

步骤 3

中速打至蛋白到湿性泡发，然后低速整理蛋白至图片的小弯钩！

步骤 4

二分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀！

步骤 5

倒入铺上油布的烤盘，表面用刮刀刮平

步骤 6

提前预热烤箱170度20分钟左右（根据自己家烤箱调节温度）

步骤 7

出炉震模取出把四边油布撕开放凉，我做的不会回缩！

步骤 8

卷上奶油，水果就是美味等蛋糕卷，我喜欢组装成三色卷

步骤 9

反卷也很美！

步骤 10

切块做成盒子蛋糕

可可蛋糕卷的小贴士

以前喜欢用热水先把可可粉融化成糊，我觉得那样没必要，很麻烦，还弄得到处都是，效果也不见好！

菜谱创建时间：2016-11-27 11:39:57