一口酥小饼干(红薯馅)

作者： 文徒弟

用料

• 馅料:
• 红薯 300g
• 黄油 30g
• 白砂糖 50g
• 酥皮:
• 低筋面粉 200g
• 黄油 100g
• 糖粉 40g
• 鸡蛋 2个
• 黑芝麻 少许

一口酥小饼干(红薯馅)的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

红薯洗净擦干水分，烤盘放锡纸(烤的时候会流糖浆出来，不垫锡纸或者油纸的话烤盘就废了)，200°60分钟

步骤 3

炒前先把糖和红薯搅拌均匀，锅里放一半黄油，融开倒入红薯

步骤 4

中途再加黄油

步骤 5

水分炒至这样即可

步骤 6

装碗里，放凉之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室，冷藏了之后整形比较容易

步骤 7

黄油加糖粉(过筛)

步骤 8

打发至发白加入一个鸡蛋(全蛋)

步骤 9

鸡蛋分两次加入

步骤 10

打至油水不分离即可

步骤 11

倒入低筋面粉(过筛)

步骤 12

揉至表面光滑为止，盖上保鲜膜放入冷藏室20分钟，面团需要冷藏了才方便之后的整形，现在的面团还很软的

步骤 13

面团和馅料各分成8等分，把面团用擀面杖擀成长方形(技巧:先擀长度再擀宽度)，红薯馅搓成等长的长条状，面皮把馅料包起来，整下形

步骤 14

包好之后放冷藏室10分钟这样才比较好切，记住一定要用锋利的刀切，刀口那才光滑平整，塑料刮刀切出来的刀口很粗糙的

步骤 15

摆盘，拿出剩的一个鸡蛋只要蛋黄，涂上酥皮上再撒上黑芝麻

步骤 16

烤箱180预热10分钟放进去烤20分钟，自家的烤箱脾气不同，15分钟左右就要盯着看了不要烤过度了

步骤 17

大功告成！！

菜谱创建时间：2016-11-26 23:20:46