北海道土司

作者： Thera的生活厨房

这款土司源自妃娟老师， 我把它稍微调整了配方， 拿掉了奶粉和黄油。再转成美善品版本。 出炉的时后，浓厚的奶香四溢，迷死人了～ 这个配方做出来是两条450克的土司， 或是像我一样， 一条大土司1000克的哦! 有食谱上问题，欢迎在下厨房提问。有美善品问题，欢迎加我微信，微信号在食谱底边哦

用料

• 中种
• 高筋面粉 500克
• 鲜奶 160克
• 淡奶油 160克
• 白砂糖 10克
• 酵母 5克
• 蛋白一只 35克
• 主面团
• 蛋白 35克
• 白糖 50克
• 炼乳 25克
• 盐 6克
• 酵母 3克

北海道土司的做法步骤

步骤 1

中种面团成分全部加进主锅。 揉面模式2分钟。 揉出来是有点颗粒状的。 不要怀疑， 就是这样～ 盖上量杯盖， 静置2-4小时

步骤 2

2-4小时后已经长大不少了。可以进行下一步了。

步骤 3

加入所有主面团的材料进主锅， 连同刚刚的中种一起， 揉面模式8-10分钟。 取出检查面团， 应该已经是漂亮的完全拓展模式。

步骤 4

滚圆面团。

步骤 5

切割成均匀的四等份， 滚圆休息10分钟。

步骤 6

把面团擀成长条， 卷起。 休息10-15分后， 再一次， 擀平，卷起。 经过杆卷的面团会容易有拉丝的效果。

步骤 7

放到土司盒里头， 发酵到八分满。 180度上下火， 烤40-45分钟。出炉马上脱模。

步骤 8

香气四溢的土司就出炉了～

北海道土司的小贴士

有同学反应出炉会缩腰。你家烤箱可能温度稍微偏低， 可以调到190度烤。

菜谱创建时间：2016-11-26 20:05:49