冬日里的红薯咖喱牛腩煲

作者： 黄莺Bird-Xu

好冷{{(>_<)}} 赶紧来一煲咖喱牛腩暖一暖 不用马铃薯改为红薯 增添了更多的甜味✧(≖ ◡ ≖✿ 还有一些秘制调味～ 不用市售的咖喱块 选用咖喱粉 无添加更健康 【胡说！牛腩本身就是贴膘的！】 东南亚风味版本的咖喱 不是日式哒！ 不告诉你们这个砂锅也就四块钱！

用料

• 牛腩
• 葱头
• 料酒
• 红薯
• 胡萝卜
• 咖喱粉
• 蒜头
• 红葱头
• 姜片
• 九层塔
• 纯椰子粉（推荐南国牌）
• 鱼露

冬日里的红薯咖喱牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净血水，冷水下锅煮沸，肉块无红色就可以捞出冲水洗掉血沫沥干。

步骤 2

入高压锅，加水没过，加葱头和料酒，加点咖喱粉，高压模式20-30分钟，看牛腩块的厚薄程度来设定。出锅状态大概是偏软的状态就OK，不能太胶着的状态，因为接下来还要继续炖！

步骤 3

蒜头一半切碎一半留完整的，红葱头切碎，红薯切块冲下水去掉淀粉，胡萝卜切块备用。

步骤 4

热锅冷油爆香蒜头、姜片和红葱头，捞出备用。加多点油来煎炸红薯块，变金黄后捞出，下红萝卜煎一煎后捞出备用。

步骤 5

砂锅内一层一层地码入——胡萝卜，牛腩，红薯【萝卜放底层不容易焦底】倒入高压锅的牛腩汤，用水把咖喱粉和椰子粉融化入锅，不够汤水就加水，要淹没所有食材，放入九层塔加盖，大火煮开后中小火慢慢炖，20-30分钟，尝尝牛腩是否是自己想要的口感就OK！

步骤 6

出锅前趁热用鱼露调味，试试自己想要的咸淡程度～

冬日里的红薯咖喱牛腩煲的小贴士

真的超级推荐用咖喱粉不用咖喱块啊膏什么的～ 有机会还可以自己调试一个咖喱粉配方出来嘞～ 要好多好多香料哈～～～ 不知道有没写漏什么。。。🤔

菜谱创建时间：2016-11-26 19:07:39