南瓜乳酪软欧包

作者： 焉知Thea

之前一直做可可麻薯软欧，今天发现可可粉用完了，刚好有个南瓜，就琢磨着做了南瓜乳酪软欧 过程等我下次补图 嗷 来补图了 这次做了双倍的量…

用料

• 高筋面粉 240g（没有全麦粉，也可全用高筋面粉290g）
• 全麦粉 50g
• 南瓜泥 80g
• 盐 3g
• 耐高糖酵母 3g
• 糖 25g
• 牛奶（或水） 90ml
• 鸡蛋液 45g（一个）
• 黄油 20g
• 夹心馅料
• 南瓜泥 麻薯 芋泥 奶油奶酪 葡萄干 坚果等随你喜欢

南瓜乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有面团材料混合，揉到粗膜状态，加黄油揉到扩展阶段，盖保鲜膜一发至2-2.5倍大（大约1小时），手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷。

步骤 2

嗯 我差不多揉到这个状态，用了20min吧

步骤 3

取出按压排气，切6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟 - 6份的话一个比较小，也可以等分3份，这样烘烤时间要适当加长 （图是双倍量）

步骤 4

台面撒干粉，光面朝下擀开，加馅料，自上而下卷起整形 嗷 我不大会用擀面杖 太丑了> < 然后馅料可以再多加点 乳酪还没放上去 葡萄干蔓越莓这些可以先用朗姆酒泡一下更好吃 整形也可以圆形三角包各种随你喜欢 ➡️附麻薯配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102270041/

步骤 5

烤箱内二发至2倍大（烤箱内放一盘热水，水凉要及时添加更换，大约40分钟） tips：面团二次发酵需要一定的温度和湿度，大约38度，湿度75%；烤箱不接通电源，只作密闭空间使用 取出割喜欢的纹路，表面撒干粉

步骤 6

烤箱预热，中层 180度 上下火 19分钟 烤七八分钟就要开始注意观察，及时盖锡纸或调低上火，以免上色过深 我这个就差了那么会会 上色有点点过了… 如果之前分成3份，这一步时间要适当加长，大约22分钟左右

步骤 7

完成~

南瓜乳酪软欧包的小贴士

1.吃不完的面包放冰箱【冷冻】保存，想吃的时候取出自然回温或表面喷点水烤箱复烤5分钟左右或直接微波炉叮半分钟 2.麻薯馅儿做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102270041/

菜谱创建时间：2016-11-25 23:23:10