酸奶蔓越莓杏仁馅面包

作者： 海棠依旧bakery

家里没有纯牛奶了，所以用酸奶来做面包的。馅料参照的是红叶99的蔓越莓奶酥馅。比较喜欢杏仁粉的味道，用杏仁粉替代了奶粉。觉得这样的馅料香而不腻。没想到用酸奶做出来的面包非常松软可口。

用料

• 面团
• 高筋面粉 260g
• 白砂糖 50g
• 酵母 3.5g
• 盐 2g
• 卡士酸奶 112g
• 淡奶油 30g
• 全蛋 35g
• 黄油 20g
• 蔓越莓杏仁粉馅
• 黄油 32g
• 糖粉 18g
• 全蛋液 10g
• 杏仁粉 50g
• 蔓越莓干 30g

酸奶蔓越莓杏仁馅面包的做法步骤

步骤 1

面团中除黄油外，用电动打蛋器打至出膜，再加入黄油搅打均匀。进行第一次发酵，发酵至两倍大。排气、分割（分6等份）、滚圆，松弛十五分钟。

步骤 2

蔓越莓杏仁馅，软化的黄油加糖粉，打至蓬松，再加入全蛋液，打至顺滑，接着加入杏仁粉，用刮刀刮均匀，最后加入蔓越莓干，拌匀。然后放入冰箱中冷藏，备用。

步骤 3

取一个面团擀成大的圆片，放入蔓越莓杏仁粉馅（比较粘，用勺子取用）。三边提起来，像包糖三角一样，包起来，中间一定要捏紧，避免露馅。包好后，收口向下，依次放入烤盘中。等发酵至1.5倍大时，筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片在上面割叶脉形。

步骤 4

烤箱175度预热十分钟，面包生坯放至烤箱中层，烤十八分钟。至表面上是浅黄色，即可。

菜谱创建时间：2016-11-25 19:25:15