慢烤猪五花

作者： CoOkiEs

Coles 2016 三月刊

用料

• 五花肉（整块） 500g
• 洋葱 2个
• 姜 4片
• 橄榄油 2茶匙
• 小茴香 1茶匙
• 孜然 半茶匙
• 五香粉 半茶匙
• 海盐 1茶匙
• 清鸡汤 250ml
• 李子 4个
• 八角 4个
• 红糖 1汤匙
• 桂皮 1片
• 青菜 一颗

慢烤猪五花的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至220度。洋葱切成大块（一颗洋葱切成4-6瓣），姜切厚片。

步骤 2

将整块猪五花洗净，用厨房纸轻拍吸干水分，皮朝上放在干净的菜板上。用刀在表皮上划1厘米见方的井字。

步骤 3

将切好的洋葱和姜片放在烤盘上，再将整块猪五花覆于洋葱上， 浇上橄榄油，均匀撒上小茴香籽，孜然和五香粉。最后撒上海盐并在轻轻揉搓入味。

步骤 4

将烤盘放入预热好的烤箱烤30分钟，打开烤箱取出烤盘，倒入清鸡汤，再将烤箱温度下调至160度继续考2.5小时。

步骤 5

烤制期间将李子洗净，对半切开，去核，放在可以进烤箱的盘子中，切面朝上，没个上面放一个八角，再把桂皮也放到盘子里，放进烤箱和猪肉一起烤30分钟或至李子软化。

步骤 6

处理好李子后利用最后的30分钟清炒一下青菜。

步骤 7

到时间取出猪肉和李子，将烤好的李子和炒好的青菜放在五花肉旁就完成了。

慢烤猪五花的小贴士

烤制后的李子会比新鲜的更佳香甜多汁。和肉类一起烧制也可以软化肉质。搭配较肥的五花肉，李子还能解除油腻的口感。

菜谱创建时间：2016-11-25 09:24:03