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不正宗但好吃的葱油（面）
用料
不正宗但好吃的葱油（面）的做法步骤
葱切成拇指长度，葱白和葱叶分开。（可以只使用葱叶，如果要使用葱白，葱白需早下锅）。洗净沥水。
冷油烧至五分热，加入花椒，八角，桂皮，月桂叶和辣椒（辣椒可按照个人口味调整，此配方只有辣椒的香味但没有辣味）。建议将这些香料放在料理包中，方便后期取出。
待油至七分热，转小火，先加入葱白部分，熬制葱白部分略显焦黄且有些膨胀，再加入葱叶部分，并撒上一小勺的盐。
确保所有的葱段都被油浸润。转最小的灶最小的火，盖上锅盖，慢火熬1.5小时。此时可以让前期加入的香料充分释放，同时熬出葱香。中途可以开盖检查一下有没有葱粘在锅壁上。
打开锅盖，取出所有香料。开大火使油温升高至冒泡，转中小火，保持开盖状态，将葱熬制酥脆变色。（一般需要再1个小时，喜欢葱段软一点的可以提早关火）。
等待的过程中可以准备一下容器。配方中的量需要一个1kg容量的瓶子，建议使用玻璃（切勿使用塑料饭盒，哪怕是可以进微波炉的饭盒在高油温下依然会变形）。如果家里有电烤箱的，可以先把瓶子放到烤箱里，然后再打开烤箱，使其慢慢加热至100度消毒。如果没有的话可以将瓶子放在冷水锅中，再开火，慢慢加热至水沸腾消毒。
葱油熬好后加入消毒好的容器内，记得把油也一起倒进去（最后会有一些有沉淀的油渣不要）。待其在室温下晾凉后再放入冰箱，可以保存1-2周的时间。（每次取用后及时关盖放回冰箱，并使用干净的餐具）
然后你就可以准备起第一碗葱油拌面。另起一锅，水烧至沸腾，加入挂面，煮至自己喜欢的软硬程度。
碗中加入2勺酱油，1勺葱油，将煮好的面捞出放入碗中，与酱料充分拌匀。顶部放上熬好的葱段，如果喜欢葱油的可以再加一勺葱油。最后撒上黑胡椒就完成了。
不正宗但好吃的葱油（面）的小贴士
在制作葱油的过程中撒盐是为了快速让葱脱水，并减少爆油，也会让葱自带一点点咸味。但加入盐后成品会略微有点硬，如果不希望的可以不加，并跳过缩短中火开盖加热部分。
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