松软的白胖子（凯伍德510厨师机版）

作者： 爱上烘培的颢妈

南方人做包子一直让人头疼。这次终于在双十一的时候败了凯伍德510厨师机。要谢谢光光给凯伍德厨师机做的测评，是因为看了她写的测评文章才终于下定决心买了一个，毕竟有点小贵，但是值得。还败了压面器，觉得非常有用呢~省力不少。

用料

• 高粉 250g
• 低粉 50g
• 盐 2-3g
• 酵母 3g
• 牛奶（市售即可） 150ml-180ml
• 猪油或植物油 15g
• 砂糖（喜欢微甜的加） 20g
• 泡打粉（可不加） 2g

松软的白胖子（凯伍德510厨师机版）的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、泡打粉放入搅拌盆，厨师机min档混合一下。

步骤 2

牛奶微波炉叮半分钟，放入酵母粉混合静置5分钟最好。喜欢微甜的把糖也加进去，混合一下静置。

步骤 3

我偷懒没完全混匀静置就倒进去了。厨师机调min档开始。

步骤 4

看到基本混匀，关闭厨师机，用刮刀刮一下盆壁。放入植物油或者猪油。太干就稍微加点牛奶，一点点。

步骤 5

厨师机1档2分钟。

步骤 6

厨师机2档2分钟。

步骤 7

揉好后是这个样子滴。这次牛奶少了。

步骤 8

保鲜膜包好，放入烤箱，边上放一点热水。40℃发酵1个小时。

步骤 9

基本膨胀到1.5倍大小，手指戳洞不回缩。这次牛奶少了，所以干了点就没沾干面粉。

步骤 10

拉开看一下里面布满小孔，如果有大孔就是发过头了。

步骤 11

发酵完后放入搅拌盆直接2档6分钟。

步骤 12

这是6分钟后的面团，完成初步排气。

步骤 13

装上压面器，1档压面4-6次。压面器很实用，压面器上一共有9档大小，可以自由选择，我选择了1压3次，2压3次。这样基本就完成排气了。（我是懒人😅）

步骤 14

压面器压过后再用手随意揉在一起，然后称重，我分了8个30g，4个55g。不用很准确，也可以根据经验平分。小朋友喜欢吃小包子，所以才称重30g。

步骤 15

搓圆压扁擀成圆形，最外面那圈薄一点，放上事先准备好的内陷（这个可以是叉烧可以是肉也可以是其他的）包成包子。我包的比较难看，也忘记拍了😆

步骤 16

55g左右的我就搓圆了，因为家里还有人喜欢吃白馒头🙄

步骤 17

放入烤箱，边上放热水。40℃醒发20分钟。

步骤 18

冷水上锅，大火20分钟。关火后闷5分钟再开盖。

步骤 19

可爱的小白胖子就完成咯~

步骤 20

再来一张内部结构。小朋友一口气吃两没问题😊

松软的白胖子（凯伍德510厨师机版）的小贴士

1.不要问我泡打粉安全不安全，可以选择不加或者购买进口的。 2.牛奶先用150ml混合糖和酵母，剩下的等后期觉得太干再加。 3.请原谅我比较啰嗦，包的包子也比较难看。网上找了很多方子来做白胖子，这次算最成功一次，所以记录下来为了自己方便。 4.油最好用猪油，这次做的时候猪油刚好用完了就随手加了植物油。感觉效果没有猪油好。 5.内陷自己发挥吧~奶黄馅，叉烧馅之类的网上也有很多。 6.谢谢各位耐心看完我的方子。此方子是网上综合版，非原创，只是个人觉得好用成功率比较高的方法。

菜谱创建时间：2016-11-24 23:27:01