巧克力磅蛋糕

作者： 爱上烘培的颢妈

看了小嶋老师的书自己DIY的，介意的绕着走，欢迎大神级人物来指教

用料

• 鸡蛋 1个
• 黄油 65g
• 细砂糖 50g
• 低筋粉 60g
• 巧克力粉 3g
• 朗姆酒 5ml
• 糖水 10g（看着估的）

巧克力磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油拿出来室温软化到手按一下感觉松软了，鸡蛋拿出来打散备用。

步骤 2

软化黄油的时候根据模具剪烘培纸，放入模具。然后巧克力粉和低筋粉混合过筛。

步骤 3

将软化好的黄油放入搅拌盆，倒入朗姆酒和细砂糖，用按压的手法混合均匀。烤箱190℃预热。

步骤 4

用电动打蛋器高速打发黄油，无阻力感，黄油蓬松。小嶋老师建议5分钟，我的方子减半了，所以我用了3分钟左右。

步骤 5

分3-4次加入蛋液，每次加入后搅拌到无蛋液，黄油和蛋液充分混合。加完蛋液后再持续高速打发1-2分钟。

步骤 6

倒入过筛好的粉，然后搅拌均匀。装入模具。烤箱调温至180℃烤33分钟，这是小嶋老师给的参考。我家烤箱温度不太好，我用的是190℃30分钟。

步骤 7

快好的几分钟时准备糖浆，我偷懒用了普通糖浆+温水搅拌了一下。

步骤 8

烤完后取出，脱模，不要去除油纸，用糖浆刷表面，特别是颜色深的地方多刷点，小嶋老师说这是为了保湿。刷完糖浆我把油纸全部包裹住蛋糕套了个食品袋让它慢慢冷却。

巧克力磅蛋糕的小贴士

我没有学过专业的烘培，看了书想吃，按书的方子又太多，所以自己DIY了一下，介意的就不要做了。我也纯粹为了记录而已。 黄油打发按书上说130g黄油要用5分钟高速打发，我是看黄油蓬松了就停了，因为我减半了方子。 加朗姆酒感觉提香了，烤出来并没有酒味，可能放少了。其实也可以不加。 原方子糖有点多，我减半后再减了15g，还是有点甜，应该还可以再减掉点。如果不嫌甜的按我的甜度就够了。 这个方子是一个人的量，如果当下午茶，可以切开装盘两个人吃。

菜谱创建时间：2016-05-21 23:06:56