我与冬阴功的第一次
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第一次听到“冬阴功”这个词是在电视上——镜头里，一个警察在泰国街头追赶一个惯犯，跑得气喘吁吁满头大汗，拐进路边一家菜铺说，“老板，有没有冬阴功啊”。我当时的第一反应，“咦，什么鬼，感觉是个人名”，泰国人果然奇怪，*捂脸*。后面发现原来是一碗汤，看着警察吃完酣畅淋漓、意犹未尽的样子，不禁让我好奇这到底是碗什么样的汤啊。
我刚到英国留学的时候，我们公寓有个泰国小妹热衷做美食，但又要keep fit。一天晚上，我写完作业肚子饿，到厨房找吃的碰到她。她问我是不是饿了，想不想试试泰国美食。当时的我有点不好意思，这才是我第二次和她说话，即使当时肚子饿得咕咕叫，也很难开口说“我想吃”，毕竟我是个矜持的人*害羞脸*。
就在我纠结的时候，她已经把我按在餐桌边，一句“Wait for a minute”后转身就去柜子里捧出一堆酱料包，埋头一顿找，忽然一声“Aha！That‘s it！”，只见她举着一包写着Tom Yam Kung的酱料包对我眨眨眼，说，“嘿，我要让你见识下我们泰国的传统美食！”
大概捣鼓了十来分钟，她端上来一碗汤，漂着几颗大虾，还有鱿鱼，味道闻着挺怪的，第一次闻说不上来是啥味道。但无奈顶着泰国小妹期盼的眼神，看在大虾和鱿鱼的份上，我低头喝了一口汤。说实话，香茅和柠檬的味道，觉得略奇怪。但她冲我点点头，鼓励我再多喝一口，我只能默默低头再多喝了一口、再一口，连喝了几口后，发现，咦，好像不错哦，酸酸辣辣的；再咬一口虾，哇，好特别，好赞哦。口感很刺激，好像点燃了我整个味蕾。我越吃越带劲，很快一大碗冬阴功下肚，感觉整个人都冒汗了，肚子里暖暖的，嘴巴里也混合着柠檬、香茅和椰奶的香味，好畅快。意犹未尽，起身连那锅里的也一并倒入碗中，吃下肚子，“嗝~”舒服！
正因为这一夜的冬阴功，我和泰国小妹的国际友谊也升华了，我多了个泰式厨子，还多了个口语老师，当然，我那段时间的口语是带泰腔的，以至于我去泰国在地摊上和本地人讨价还价时，都让人误以为我是泰国人！*捂脸*哈哈哈
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这次的视频是泡大厨团队第一次正式的合作拍摄和剪辑，由于没有经验，在拍摄的时候，很多动作和镜头都没有处理好，导致剪片时异常的痛苦。
镜头失焦了、手挡镜头了、动作拖沓了等等等等，都存在了这个历史性的画面里。一旦发出，很有可能是个“黑历史”，我也和我的小伙伴们商量着是否该放这个视频。然后，我被我的小助理感动了，她用行动说服我，没有尝试，就不会知道结果。
不去喝第一口陌生而奇怪的冬阴功，就不知道原来自己也会爱上它；不做这个视频，就不知道原来自己还有这么多需要改进的地方。
无论如何，我们的团队是最棒的！谢谢你们！
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End
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泡大厨 chef-paw
立志于打造食物垂直领域的内容平台品牌，探索有关食物的情感与生活方式。
我与冬阴功的第一次的做法步骤
步骤 1
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【食材】
冬阴功酱和鱼露
冬阴功和鱼露是这道菜的精华所在，冬阴功是一种泰国传统的酱料，味道酸辣咸鲜，非常刺激味蕾。鱼露则是一种泰国特有的调味料，味道类似中国的生抽混了少许的料酒，能调起汤的鲜头。
香茅 柠檬叶 南姜
这三样如果能采购到新鲜的话，就最好了。但是如果是临时想吃，就用干的食材也可以替代。
青柠檬
泡泡忘买青柠檬，所以用了黄柠檬替代，*捂脸*。青柠檬味道清新，比较鲜，能更好的刺激我们的味蕾，多用作与海鲜的搭配；黄柠檬偏香，味道更多用作烘培类的食材。
大虾十几个
一般tom yam kung的“kung”指的就是虾的意思，冬阴功大概意思是指酸辣大虾汤。汤里一般肯定有大虾或虾仁，也可以扔一些自己喜欢的海鲜进汤里。
小鱿鱼一个 蛤蜊十几个或其他海鲜
泡泡扔了鱿鱼和蛤蜊，其实只是因为这次碰到的鱿鱼特别新鲜，蛤蜊呢则是我爱，哈哈。混一些不同种类的海鲜能使汤更鲜。
草菇十个（可以用别的菌菇替代）
因为市场上草菇比较难买到，泡泡用了蘑菇替代。
洋葱半个 小胡萝卜一个 番茄按自己需求
如果喜欢更浓厚一些的酸味，可以加一点番茄，口感会更浑厚，色泽更诱人。泡泡这次偷懒，没有用。
香菜
香菜根可以放入汤中增加汤香的回味，香菜则可以用来点缀。
步骤 2
【做法】
1. 煮水沸腾后，放入香菜根，香茅草，柠檬叶和南姜。煮沸约十分钟。
2. 将蔬菜切厚片。下蘑菇，胡萝卜，洋葱。煮沸后，下冬阴功酱料。撒一勺鱼露。加朝天椒，盖锅中火煮五分钟。
3. 下蛤蜊，鱿鱼，大虾。煮至大虾变色。起锅前，加椰奶或椰浆，挤半个青柠檬，如果没有，可用黄柠檬替代。
4. 如果喜欢辣的味道，可以浇一些辣油在汤上，汤会又红又亮，特别好看。
5. 关火，加香菜点缀。
菜谱创建时间：2016-11-24 16:54:07
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