泰式绿咖喱

作者： Vicky的美食日记

用料

• 椰奶 1 +3/4杯
• 绿咖喱 50克
• 鸡汤 1杯
• 鸡腿 500克
• 棕榈糖 2汤匙
• 鱼露 1.5-2汤匙
• 青柠叶 3-4片
• 竹笋 1.5杯
• 泰式罗勒叶(可省) 5—10片
• 泰国小红辣椒或泰国红辣椒(切马耳片) 按需添加

泰式绿咖喱的做法步骤

步骤 1

把鸡腿擦干水分，去骨，去皮，切成2.5厘米的片。 棕榈糖切碎。 青柠叶撕碎。 竹笋煮熟，切小长方形片，如图。 红辣椒斜切成菱形片。

步骤 2

把煮锅内倒入3/4杯椰奶，小火煮到油和奶分离，并且浓稠（如果实在不分离的话，也没关系）。

步骤 3

然后加入绿咖喱，中火，搅拌均匀，翻炒2分钟，至如图。

步骤 4

再加入鸡腿肉，翻炒均匀。

步骤 5

倒入剩下掉1杯量的椰奶、鸡汤、棕榈糖、青柠叶和鱼露，搅拌均匀。

步骤 6

将泰国罗勒叶和适量的椰奶放搅拌机里搅拌成浆，倒入锅中。 小火慢炖10-15分钟，至鸡肉松软。 过程中，当汤翻滚，加入竹笋片。

步骤 7

关火后，加入红辣椒菱形片。

步骤 8

摆盘的时候不要忘记放上柠檬叶～

步骤 9

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泰式绿咖喱的小贴士

也可以用鸡胸肉代替，但要加2茶匙鱼露腌一下。鸡胸肉容易熟，不要煮太久。

菜谱创建时间：2016-11-24 06:05:27