好吃停不下来的罗马盾牌

作者： 火火妹-

方子是在学习回来的，梳理了一下分享给大家也给寄几做个记录。 看完方子才开始动手哦！ 准备工具：电动打蛋器、温度计、裱花袋、刮刀 重点：做面糊的黄油是有讲究的！（安佳黄油21-22°C、总统黄油18-20°C） 我用的是彩田牌的麦芽糖 做法过程图片下次做再完善吧~

用料

• #内馅#
• A：无盐黄油 20g
• 盐 0.6g（可随意少量）
• 麦芽糖 27g
• 细砂糖 5g
• B：杏仁片 30g
• #面糊#
• 无盐黄油 30g
• 糖粉 20g
• 盐 0.4g（可随意少量）
• 蛋白 22g
• 低筋面粉 60g

好吃停不下来的罗马盾牌的做法步骤

步骤 1

做内陷：把A黄油隔水加热到黄油融化即可，倒入B杏仁片搅拌备用（有发酵箱可放发酵箱保温，没有的话用前温一下）

步骤 2

做面糊：黄油打发至羽毛状（电动打蛋器）

步骤 3

加入糖粉和盐搅拌

步骤 4

蛋白分两次加入

步骤 5

加入低粉搅拌

步骤 6

把面糊装进裱花袋（把空气挤出！）剪口的时候剪小点， 就可以挤一大盘了，（大概烤盘400x600）

步骤 7

从左往下往上，（就是画个圈）也可以挤自己喜欢的图案 手温高的人，尽快挤完。 因为我烤箱24L所以把裱花袋口剪大了点，就烤了一盘

步骤 8

挤完就预热烤箱，然后放内馅。

步骤 9

风炉：130° 13 min 或 烤箱：150° 25 min 大家烤箱脾气不同，温度时间要自己把握哦~~~

菜谱创建时间：2016-11-22 23:43:39