番茄牛腩

作者： 大萝卜的小窝

番茄牛腩，之前去下馆子的时候总会点个番茄牛腩的锅仔，但不是牛肉不烂、就是番茄的味道不够，总是不尽如人意。然后尝试着自己做，就再没去外面点过这道菜（不谦虚），哈哈哈。

用料

• 牛腩 500g
• 西红柿 5～6个
• 番茄沙司 若干
• 其他调味料 详见步骤

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉选择牛腩或者牛上脑都可以，切块，冷水下锅，煮出血沫，倒掉血沫、血水。

步骤 2

放入调味料：葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、鸡粉、料酒、生抽、一点点老抽，我还放了点儿枸杞，这里不用放盐。

步骤 3

倒入开水，没过牛肉两个指节左右，盖上压力锅盖，上气儿后转小火炖20分钟左右。

步骤 4

西红柿洗干净，放到开水里烫一下捞出来，把皮去掉。

步骤 5

西红柿切成块儿，大小都无所谓，因为去了皮儿的西红柿一煮就软烂了。

步骤 6

炒锅里下底油，五成热就可以放入西红柿翻炒，放入番茄沙司，多放一点，如果放番茄酱的话就另外再加一些糖，可以中和一下西红柿的酸。

步骤 7

放盐，因为牛肉没有放盐，这里的盐就是一整锅汤的量，酌情增减。放盐之后西红柿的汁就都被逼出来了，就是一整锅的西红柿浓汤。差不多了就可以关火了。

步骤 8

压力锅放完气儿后开盖，把熬好的西红柿倒进去，盖上锅盖，上气儿后转小火再炖15～20分钟。

步骤 9

牛肉软烂，浓汤鲜香✌️

番茄牛腩的小贴士

其实也可以西红柿、牛肉一锅炖，但是我觉得没有这样做出来好吃。西红柿的量一定要够多，这样汤的味道才够浓。做好了记得来交作业。

菜谱创建时间：2016-11-22 10:49:12