越南春卷

作者： 花吃妹子

记得第一次见越南春卷， 就被它的高颜值吸睛。 一直说要亲手卷一个， 但一直没酝酿好心情。 （其实就是懒......） 感觉再不动手，再做就冻手了， 赶在大雪纷飞之前， 先了了这个“春愿”。

用料

• 越南春卷皮 十片
• 鸡蛋 两个
• 胡萝卜 两根
• 黄瓜 一根
• 鲜虾 15只
• 米粉 适量
• 生菜 适量
• 香菜 适量
• 胡椒粉 适量
• 小米椒 半个
• 柠檬 一个
• 生抽 一勺
• 白醋 两勺
• 蒜瓣子 一个
• 盐 适量

越南春卷的做法步骤

步骤 1

给鲜虾去壳、去虾线， 是准备工作的重头戏。

步骤 2

剥好的虾仁加1茶匙胡椒粉、1茶匙柠檬汁和半茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 3

锅里加适量水，放一片柠檬，大火烧开后，放入腌制好的虾煮3~4分钟。

步骤 4

煮好的虾捞出沥干，对半切。

步骤 5

胡萝卜和黄瓜，切成小拇指长度的丝。

步骤 6

锅里烧水，加盐，给胡萝卜丝焯水。

步骤 7

煮过胡萝卜丝的水不要倒掉，放米粉下去煮熟，然后捞到凉水里浸泡。

步骤 8

平底锅煎香鸡蛋。

步骤 9

冷却后，切成丝儿。

步骤 10

准备一碗40度左右的温水，（不用很精确啦，把手指伸进去试试水温，觉得不烫手就OK）快速浸湿春卷皮。

步骤 11

把春卷皮平铺在盘子上，先横放三只半虾，虾的正面要朝下哦。然后依次铺上生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、煮熟的米粉和鸡蛋丝。

步骤 12

此时，吃透了水的春卷皮，已经变得很软。先把下端的春卷皮慢慢撩起来，盖住内馅们，然后朝上缓缓卷起，再把左右两边的皮，朝当中折起。

步骤 13

先别急着吃，还得调个配料呢。1汤匙生抽、2汤匙白醋，少许蒜末和小米椒均匀，齐活。

步骤 14

还等什么，好吃不都看得见吗！

越南春卷的小贴士

越南春卷又叫“枕头卷”，总之把它包得像个枕头一样就对啦。春卷内馅也可以hin任性，除了黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝，什么豆芽，韭菜，西葫芦丝等丝儿，总之你喜欢就好。这个春卷的最大特点，就是颜值爆表，内涵丰富，而且肚里的货儿还都一目了然，餐桌的颜值担当非它莫属啦。

菜谱创建时间：2016-11-22 08:45:36