酸奶黑米戚风蛋糕

作者： 飞燕飘舞1208

酸奶黑米戚风蛋糕 冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。

用料

• 蛋糕粉 50克
• 黑米粉 40 克
• 川秀开菲尔酸奶 100克
• 玉米油 40克
• 白糖 40克
• 鸡蛋（60克左右一个） 5个

酸奶黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原料。

步骤 2

分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）

步骤 3

（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。

步骤 4

筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。

步骤 5

放入5个蛋黄。

步骤 6

之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。

步骤 7

蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

步骤 8

中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。

步骤 9

继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。

步骤 10

最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

步骤 11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

步骤 12

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

步骤 13

翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

步骤 14

然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。

步骤 15

蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

步骤 16

完全冷却后脱模。

步骤 17

成品图

步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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酸奶黑米戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋要冷藏的，每个60克左右，装蛋清的容器要无水无油，烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱调节时间和温度。

菜谱创建时间：2016-11-21 21:08:13