葡萄椰子酥

作者： 大橙子小厨娘

这个是个很经典的中式点心，尤其对椰蓉控来说，是一款戒不掉的美味。 如果说巧克力和下雨天更配， 那么椰蓉和葡萄的搭配会是什么样的口感？ 甜点，一个强大的矛盾结合体。我们恨透它，却又不能忍受没有它的存在。 我们一生中，遇到大部分甜点都是消费品。五光十色的，各式各样的，总有那么些个，勾引着你的胃。 无论程韵实现着的守在飘着面包和花草茶芬芳的“面包树”书店的梦想，对人生不再有什么苛求； 还是林方文后来所在的遥远的斐济群岛上，每逢月满的晚上，螃蟹会爬到岸上，比目鱼也会游到浅水的地方，到处都是攀向蔚蓝色的天空的面包树，人们吃着烤好的面包味道的面包果歌舞的与世无争的简单快乐； 抑或程韵和杜卫平经常探讨的《山居岁月》里普罗旺斯的壁炉旁以吃为主的法国乡村生活，都是在描绘着宁静殷实的生活状态。 关乎于面包的记忆，都是甜美而宁静的。 那么关乎于椰蓉的记忆，会是什么呢？

用料

• 葡萄干 40g
• 朗姆酒 30g
• 黄油 50g
• 糖粉 25g
• 盐 一小撮
• 蛋黄 1颗
• 低筋面粉 80g
• 椰蓉 15g
• 椰蓉 10g最后用

葡萄椰子酥的做法步骤

步骤 1

葡萄干切碎，用朗姆酒浸泡1小时之久，取出捏干水分

步骤 2

黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀

步骤 3

加入糖粉，盐继续搅打

步骤 4

蛋黄打散为液态，分次少量的加入黄油中，用打蛋器打搅均匀

步骤 5

加入过筛的低筋面粉和椰蓉，用刮刀搅拌均匀

步骤 6

加入沥干的葡萄干，搅拌均匀； 烤箱170度预热10分钟

步骤 7

将面团分段搓成圆球，在装满椰蓉的碗中滚一圈； 摆放在垫有油纸的烤盘中，圆球中间要有空隙； 170度，上下火，中层烤25分钟，再用余温闷10分钟

葡萄椰子酥的小贴士

1. 饼干糖少，主要靠葡萄干甜度。如果没有葡萄干不可用其他果仁代替，否则不够甜； 2. 葡萄干要切碎，才能容易混入面团，否则不易成团。浸泡后要捏干，否则会造成面团过于湿黏； 3. 搓圆球时不要过于用力，以免葡萄干掉出来，不易成形。

菜谱创建时间：2016-11-21 18:38:33