【冬阴功汤】

作者： 日食记

冬阴功汤，其中“冬阴”意思是酸辣，“功”是虾。小胖把它评价为“喝前不知是什么鬼，喝后会上瘾的一道汤”。 上瘾到什么地步？就是每当身心低迷，吃饭如嚼蜡的时候，一碗红红的冬阴功汤，没端上桌就隔空闻着香味流口水，等喝下几口，鲜香酸辣从味蕾直击胃底，全身开始渗出汗，每个细胞都颤抖。 虾蟹蛤蜊的鲜美就不用说了，冬阴功酱的浓郁，各种香料和调料构成有层次的香气，干辣椒的刺激，还有青柠的酸爽，让人完全不会腻。 我最喜欢的吃法，是把汤里的虾蟹肉都拆出来，浇上汤汁大口吃。吃完再看世界，眼前都仿佛更明亮。 从味蕾出发，直到渗出汗水， 一碗浓烈的红汤，把初冬的寒冷全都驱散。 ——《日食记 · 冬阴功汤》

用料

• 香茅 适量
• 葱白 适量
• 基围虾 适量
• 柠檬片 适量
• 南姜 适量
• 干辣椒 适量
• 蘑菇 适量
• 冬阴功酱 适量
• 青膏蟹 适量
• 蛤蜊 适量
• 虾尾 适量
• 鱼露 适量
• 椰浆 适量

【冬阴功汤】的做法步骤

步骤 1

香茅梗、葱白段入油锅炒香后，加入基围虾头，炒出虾膏。

步骤 2

倒入开水，大火煮开。倒入柠檬片、南姜、干辣椒、香茅叶，中火煮15分钟。

步骤 3

放入蘑菇，继续中火10分钟，加冬阴功酱、青膏蟹、蛤蜊、虾尾、转大火煮约3分钟至食材变熟。

步骤 4

起锅前淋鱼露和椰浆。

步骤 5

完成！

菜谱创建时间：2016-11-21 16:49:05