卤鸡爪

作者： 淡兰色的厨房

用料

• 鸡爪500克
• 大料2个
• 姜3片
• 冰糖20个
• 大葱3段
• 花椒30粒
• 黄豆酱6汤匙

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

1. 鸡爪泡水洗净，剪去爪上的鸡爪尖。

步骤 2

鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫捞出控净水。

步骤 3

锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色（这一步要注意防溅，鸡爪入锅立即盖盖子晃动）

步骤 4

中火炒到鸡爪颜色变倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜黄。

步骤 5

加入老抽调颜色，放入盐、料酒，加辣黄豆酱。 大火烧开，中小火烧18分钟，再大火收汁即可关火，不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。

菜谱创建时间：2016-11-21 15:21:58