毛蟹年糕

作者： Catherine的私家厨房

这也算是一道功夫菜了，平时在饭店里吃，大厨们都是开大油锅，才能烧的浓油赤酱，色香味全。我今天介绍如何在家里也能烧出同样的味道。

用料

• 毛蟹,差不多1.5-2两左右一只，雌的最佳 4只
• 年糕,像手指那样的条状的最佳 400克
• 葱，姜 适量
• 生抽，老抽，糖，料酒，醋 适量

毛蟹年糕的做法步骤

步骤 1

处理毛蟹时，最怕它的两只大钳子，你只需小心的抓住它的四只脚，就不会被夹到了，然后，用牙刷把毛蟹通身刷干净

步骤 2

蟹洗干净后，用厨房剪刀，从屁股开始，把身体一剪二

步骤 3

剪开后，把屁股位置的盖子去掉，放在一边备用

步骤 4

这就是处理好的毛蟹

步骤 5

剪开的毛蟹，在切口处蘸上淀粉

步骤 6

把年糕也都滚上淀粉

步骤 7

锅里多倒点油200克左右，烧热后，开中火，先把毛蟹放入油锅炸，炸到金黄色捞起

步骤 8

再把年糕放入油锅炸，也是炸至金黄色捞起

步骤 9

把炒锅洗干净，重新放少量油，30克左右，油热后放入葱姜爆香

步骤 10

然后倒入毛蟹与年糕，喷入料酒

步骤 11

然后加入3大勺（2tbsp）老抽，1大勺（1tbsp）生抽，加水到与锅内毛蟹年糕齐平，关盖，开大火，等水开后，转中小火炖

步骤 12

大约10分钟后，开盖，用筷子轻戳年糕，如果年糕可以轻松戳入，说明已经糯了，这时加1大勺（1tbsp）糖，转大火收汁

步骤 13

等汁收的差不多了，加入1/4小勺（1/4tsp）醋，翻炒几下，就可以出锅

步骤 14

装盘时，先把年糕铺在下面

步骤 15

上面放毛蟹

步骤 16

最后撒上香葱

步骤 17

这样一盘味道正宗的毛蟹年糕就做好咯，趁热吃，年糕又软又糯，吸满了蟹的鲜味，年糕比蟹更好吃呢！

步骤 18

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毛蟹年糕的小贴士

1）螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 2）年糕的热量较高，是米饭的数倍。年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。

菜谱创建时间：2016-11-21 14:52:29