原創：椰茸竹炭裂紋軟曲奇（低糖）

作者： 做的不是菜是心情

特點：低糖、椰香十足、淨化血管。 出于對竹炭粉的熱愛，同時出于對家人健康的考慮便有了此方。原以為憑空想像出的方子還需要調整，沒想到一次便成功了，真是開心！ 此方為18個大曲奇用量。酒漬提子请于制作前一晚准備，標准是提子內部湿润，增加風味及口感。本人用威士忌，各位可根據喜好選擇酒醃漬提子。提子可選蔓越梅干、藍梅干等代替。 關于竹炭粉簡單說一下，是可食用的烘焙竹炭粉！ 介紹文字來自度娘： 竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中的毒素，还有助于人体消化排泄，清洁肠道，排毒养颜之功效。

用料

• ＃工具＃
• 量杯1套 量勺1套
• 粉篩1個 橡皮刀1把
• 冰淇淋勺1把 (本人勺直徑4.5cm）
• ＃第一步材料＃
• 黃油（室溫軟化） 100g 細砂糖 1/2杯
• 雞蛋（全蛋） 3＋1/2支 香草精 1tsp
• 漬提子瀝出后的酒 1tsp
• ＃第二步材料＃
• 中筋麵粉(餃子粉） 3杯 無鋁泡打粉 2tsp
• 蘇打粉 1/4tsp 鹽 1/2tsp
• 馬卡龍用竹炭粉 1/8杯（2Tbsp) 椰茸 1/3杯
• 酒漬提子（前一晚准備） 1/2杯
• ＃第三步材料＃
• 椰茸（用于外裹） 適量

原創：椰茸竹炭裂紋軟曲奇（低糖）的做法步骤

步骤 1

集合時，冰淇淋勺遲到了沒有入鏡～

步骤 2

第一步制作：黃油蛋糊 1.黃油＋細砂糖，打發至體積明顯变大、發白； 2.蛋液＋香草精＋漬提子酒液混合，非常緩慢速度倒入，目標為黃油液充分吸收蛋液。 提示： 由於液體較多，一定慢慢加，不苛求完全吸收，但也要基本吸收。低糖少油方子，盡量不要減少液體量，除非您喜歡偏干的口感。

步骤 3

第二步制作：曲奇面團＆面團定型 1.混合均勻第二步制作除椰茸、酒漬提子的其它材料；（看用料表） 2.篩入黃油蛋糊制作盆中，翻拌均勻至無粉狀； 3.加入椰蓉、酒漬提子（無酒），拌勻； 4.料理盆加保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上（待黃油面團定型，變硬后便于操作下一步）。 提示： 1小時冷藏非硬性標準。主要參照季節、室溫，目標為黃油面團可用冰淇淋挖成球狀為准。冬季有的地區冷也許30分鐘以內即可，夏季2小時，彈性操作。 面團并非放的越久越好，椰茸有一定吸水性，太久烤后內部會過干。

步骤 4

第三步制作：曲奇塑型 1.烤180度上下火預熱10分鐘； 2.盤中輔灑椰蓉待用； 3.取盆，冰淇淋勺挖球入椰蓉盤，搖勻后可双手輕揉成球狀待用（如此時黃油化開、面團變軟，送回冰箱冷藏30分鐘）。 提示： 塑型成球狀即可，烤時會自然攤開成餅型。雙手揉球時動作輕柔，避免面團過抱合過緊，影響開裂效果。

步骤 5

完成階段： 1.每個之間間隔5cm距離碼盤，送于烤箱180度上下火中層，12分鐘。 2.取出，轉移曬網； 3.曲奇不燙手后，馬上裝盒冰箱冷藏保存。 提示： 1.經本人親試，餅干不燙手后裝盒保存，次天食用更濕潤、口感更佳； 2.該食譜為低糖型，請入冰箱冷藏于2周內食用。 祝好胃口～

步骤 6

收納： 我用長20x寬12x高11.5密封盒可裝15個。

菜谱创建时间：2016-11-21 13:19:01