油豆角烧肉

作者： 小然爱知爱

同事老公伊春山里的油豆角配上厚厚方方的五花肉，营养丰富，荤素搭配

用料

• 五花肉n 500g
• 油豆角 75g
• 生抽老抽料酒 各两大勺
• 葱姜蒜 少许
• 冰糖 50g
• 植物油 少许
• 花椒大料八角桂皮草果粉 少许
• 盐 少许

油豆角烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净切成3厘米见方的块儿

步骤 2

葱姜蒜改刀切小；油豆角洗净沥水待用

步骤 3

烧水开放肉焯不超过2分钟，去白沫即可，盛出沥水待用

步骤 4

热锅凉油，放入白糖，小火不断慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色炒好。

步骤 5

见糖色冒泡，马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色

步骤 6

见肉的表面都裹上糖色，倒入料酒、酱油、佐料粉(或大料桂皮草果)蒜瓣葱段姜片干辣椒翻炒均匀

步骤 7

翻炒均匀后加入适量的水没过五花肉，放盐，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖半小时至1小时左右。过程中隔10分钟翻看，依照汤量而定，勤看防止干锅

步骤 8

汤水烧余3/4，放入油豆角，继续炖，依旧要不时看锅

步骤 9

待汁水收到1/4，关火即可

菜谱创建时间：2016-11-20 13:48:00