摩卡麦麸核桃软欧

作者： leibaobao00

超级香浓的一款面包，出炉简直太好吃了！可可的醇和咖啡的香，混合着麦麸的独特麦香，简直太迷人了！ 想象一下，在某个慵懒的早晨，一边喝咖啡，一边品尝着这款面包，太完美的搭配！ 夹馅儿根据自己喜好放，我放了三种，感觉核桃仁还可以放多点。 没有细麦麸，可以用全麦粉代替，水量注意调节就好了。 制作前请看下小贴士！

用料

• 高筋粉(瓦雀公社) 200克
• 细麦麸(瓦雀公社) 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 可可粉 11克
• 咖啡粉 8克
• 干酵母 3克
• 水(根据面粉吸水性调节) 213克
• 橄榄油(可用黄油20克代替) 16克
• #夹馅儿#
• 蜂蜜核桃仁(可以再多点) 30克
• 芒果干 40克
• 士力架 一条
• #表面撒粉#
• 莜麦粉(可换其他粉) 适量

摩卡麦麸核桃软欧的做法步骤

步骤 1

所有面团材料揉到扩展就可以了。滚圆后开始发酵。 如果用黄油的话揉到成团再加。

步骤 2

准备夹馅，芒果干，士力架，核桃仁全部切碎备用。

步骤 3

面团在28度左右的环境盖保鲜膜发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 4

发酵完毕，将面团均分5份，排气滚圆松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀开擀长，中间放入夹馅。

步骤 6

长的两边各向中间对折，中间重叠一公分左右。

步骤 7

由上往下卷起。

步骤 8

接口处捏紧。

步骤 9

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大

步骤 10

发酵完毕，表面撒干粉。割包，中间一道，两边再割两道。割得别太深，以免露馅。

步骤 11

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 12

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

步骤 13

实在是太香了，没等凉就切开吃了半个。

摩卡麦麸核桃软欧的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

菜谱创建时间：2016-11-20 11:42:20