蓝莓曲奇蛋挞

作者： Huilun

不知道大家有没有吃过这种蛋挞，我之前一直吃的都是传统蛋挞，直到我上班隔壁有一家我们这边地方很有名的蛋糕店出了新品就是曲奇蛋挞，我爸爸很喜欢吃，天天跑很远过来买。于是我就各种搜索这种蛋挞的配方和做法，试过很多然后我根据个人口味修改了原配方，真的很好吃。我个人比较偏爱甜食，所以不喜欢吃甜的人可以在我的糖粉里减少一点量，我试过了，不影响～

用料

• 曲奇挞皮
• 黄油 80g
• 糖粉 16g
• 全蛋液 16g
• 低筋粉 116g
• 奶粉 20g
• 蛋挞液
• 纯牛奶 40g
• 淡奶油 86g
• 全蛋液 35g
• 细砂糖 15g
• 炼乳 12g

蓝莓曲奇蛋挞的做法步骤

步骤 1

糖粉加到软化的黄油中用抹刀抹均匀，防止打蛋器启动时飞溅

步骤 2

打蛋器打到膨起，颜色开始变浅（不要打过头了，只要颜色开始变浅就可以了）

步骤 3

分次加入全蛋液打蛋器打至均匀融合（不要一次性加入不容易融合可能会分离）

步骤 4

奶粉跟低筋粉混合均匀过筛到黄油中（不要偷懒，过筛是为了防止面粉结块，还有就是我觉得吃的时候口感更细腻一点）

步骤 5

用抹刀搅拌均匀，我习惯用手，更方便快捷

步骤 6

用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟，（因为我家保鲜膜用完了所以我用了碗）保鲜膜是为了防止面团被风干，冷藏是为了使黄油再次凝固定型，做造型的时候好上手

步骤 7

完成挞皮，现在做蛋挞液。找一个容器把蛋挞液所需要的东西依次加入容器中搅拌均匀。（这里只需要材料量好只管加就好了，不要用打蛋器，只需要搅拌均匀即可）

步骤 8

面团切块，分成几份，然后揉圆，压扁，放入蛋挞磨具中，用手把旁边压压平，注意尽量均匀，当中底部不要太厚了。然后把蛋挞磨具边上多余的切掉不要，为了美观。

步骤 9

蛋挞液倒至8-9分满。烤箱预热190℃，然后放入烤箱，大概10-15分钟左右。（因为每个人家的烤箱不同，具体时间和温度还是自己估计下）

步骤 10

刚出炉不要着急出膜，等到不烫手了再用抹刀轻轻脱出即可。千万不要暴力出膜，因为曲奇容易碎。最后放上自己喜欢的水果装饰就可以了，完成～

菜谱创建时间：2016-11-19 19:26:15