日式炼奶面包

作者： 浪漫春天

这款面包操作简单实在美味！

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 120克
• 炼奶 20克
• 盐 2克
• 无盐黄油 18克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 20克
• #炼奶酱#
• 炼奶 18克
• 无盐黄油 18克
• 糖粉（表面） 少量
• 中空模具6寸 1个

日式炼奶面包的做法步骤

步骤 1

把牛奶、炼奶、细砂糖、盐、酵母、用筷子搅拌化开，倒入面粉混合和成光滑面团至面筋能够延展开，用手检测一下，加入黄油继续揉面团至完全扩展阶段。取块面团能够拉开一定强度不易破裂的大片薄膜。收圆入盆覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 2

发酵期间把酱做好，把18克软化后黄油加入18克炼奶混合拌匀。

步骤 3

发酵好用食指插入面团，取出后，凹洞不反弹。

步骤 4

取出发酵好面团排气，收圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

用擀面杖擀成长方形面饼。

步骤 6

用刀切开4个长条。

步骤 7

表面刷上炼奶酱。

步骤 8

把涂好炼奶酱的面条一个压一个叠高。

步骤 9

再次用刀切成均匀8份。

步骤 10

把中空模具涂上一层薄薄黄油，把面块如图竖起来垂直排入模具中，覆盖保鲜膜发酵到两倍大。

步骤 11

发酵好面团表面刷上鸡蛋液，烤箱预热200度烤18分钟。

步骤 12

吃时撒上少量糖粉。

日式炼奶面包的小贴士

1.冬天酵母可以适当多用一点增加发酵力，并以温牛奶调面（不超过手温）。 2.如果你不喜欢牛奶，可以换成水，但水要比方子里牛奶的用量少一些。（牛奶只含有80％～90％的水分不同品牌的牛奶，含水量也不同） 3.各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅参考，火候控制按实际烤制情况。

菜谱创建时间：2016-11-19 19:24:27