【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱

作者： 心香雨

嫩Q的全熟牛排，，来自我苦思几日的成果，嘻嘻~ 酱汁是带点酸的黄芥末黑胡椒酱，搭配牛排超讚。 制作时间：1小时10分钟 3人份

用料

• 精选山姆厨房澳洲板腱牛排 2块
• 橘子/橙子 1个大的
• 苹果 半个
• 蒜头 2瓣
• 黑胡椒 1/2tsp(1/2小匙)
• 盐 1/4tsp(1/4小匙)
• 黄油 15克
• 小番茄、蒜头、蘑菇等（配菜） 随意喜欢的
• 黑胡椒粉（酱汁） 1tbsp(1大匙)
• 黄芥末酱（酱汁） 1/2tbsp(1/2大匙)
• 蒜蓉（酱汁） 1tsp(1小匙)
• 面粉（酱汁） 1tsp(1小匙)
• 蜂蜜/白砂糖（酱汁） 1tsp(1小匙)
• 酱油（酱汁） 1/4tsp(1/4小匙)
• 橘子汁、橙汁（酱汁） 80克
• 洋葱末（酱汁） 40克
• 黄油（酱汁） 5克

【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱的做法步骤

步骤 1

精选山姆厨房澳洲板腱牛排， 牛排提前冷藏解冻；

步骤 2

苹果，橘子，蒜头打汁； 解冻过的牛排放入密实袋；

步骤 3

果汁倒入牛排中，用手抓揉均匀，挤出空气；放入冰箱冷藏一晚；

步骤 4

牛排提前20分钟拿出来，擦干净果汁，分别用铝箔纸包起来； 烤箱100度预热10分钟，

步骤 5

牛排折叠面朝上放入烤网， ***75度，***中上层，60分钟, （小烤箱中层）

步骤 6

40分钟时，打开铝箔纸，倒出汤汁在小碗，牛肉包起来，继续烤； 准备酱汁材料： 黄油、黑胡椒粉、洋葱末、蒜蓉、黄芥末酱、酱油、面粉，白砂糖，橘子汁（橙汁） 洋葱和蒜蓉打碎，酱汁比较细腻

步骤 7

蒜头切薄片，蔬菜切薄片，西兰花焯水；

步骤 8

做简单酱汁： **小锅放入黄油融化，放入洋葱末，蒜头末、翻炒至洋葱软， **放入面粉、橘子汁、肉汁、黄芥末，蜂蜜翻炒至浓稠， **加入黑胡椒粉拌匀，滴入几滴酱油调色；

步骤 9

牛排拿出来，放入盛牛排的器皿继续75度保温；

步骤 10

煎锅烧热，放入一小块黄油融化；

步骤 11

先放入蒜头薄片，蔬菜片在锅边； 接着放入牛排， 牛排2面各煎10秒，同时撒点盐和黑胡椒粉，关火。 留在锅中半分钟，中途翻面一次，即可盛出切块食用。

步骤 12

做好的牛排嫩Q、全熟~

【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱的小贴士

根据各自口感调整： 1：太老，调整烤箱时间和温度； 2：不够熟，2面各煎30秒，或者调整烤箱温度；

菜谱创建时间：2016-11-21 10:22:01